açordas | Receitas e Menus

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Açordas e Migas

Açorda de Polvo

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1 Polvo (cerca de 650g) 1/2 Couve Tronchuda 300g Pão (de 2 dias) 1 Cebola 2 Dentes de Alho Azeite q.b. Sal q.b. Pimenta Preta q.b. Colocar o polvo na panela de pressão (sem mais nada) e levar a cozer até ficar macio, contar 20 minutos depois da panela começar apitar. Limpar, cortar

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Açordas e Migas

Açorda de Perdiz

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1 perdiz 1 cebola alhos 1 dl azeite 1 molho de coentros 1/4 pimento 4 ovos pão de véspera sal

 

Depois de limpa, coze-se a perdiz em água com um pouco de sal, uma cebola média e uma tira de pimento. Retira-se a perdiz e desfia-se retirando todos os ossos.

Passa-se a

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Açordas e Migas

Açorda de Galinha com Grão

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1/2 Galinha do campo 250g de Grão 400g de Pão alentejano 1 Cebola 1 Cenoura 1 Linguiça caseira 4 colheres de sopa de Azeite 2 Dentes de alho 1 molho de Coentros Sal q.b 1 Ovo Hortelã q.b

 

Cozer a galinha do campo com a linguiça, a cenoura, a cebola e

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Açordas e Migas

Açorda com Camarão ao Alho

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Três chávenas de miolo de camarão congelado 4 a 5 pães de trigo com alguns dias 4 dentes de alho Azeite q.b. Sal q.b. Uma pitada de piripiri em pó Duas malaguetas das mais pequenas 3 gemas de ovo Oregãos secos q.b. Salsa fresca q.b.

 

Levar um tacho ao lume com água

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