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Gelados e Semifrios

Semifrio de Manga e Laranja

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  • base de bolo de chocolate
  • folhas de gelatina incolor
  • dl de natas
  • 1,5 dl de leite condensado
  • 2,5 dl de água fria
  • carteira de gelatina de laranja
  • dl de polpa de manga
  • 100 g de miolo de pistácio picado
  • 1 rodela de laranja
  • folhas de hortelã q.b.

 

Corte a base de bolo de chocolate com o auxílio de um aro de 22 cm de diâmetro e coloque ambos sobre um prato. Forre as paredes interiores do aro com uma fita de acetato ou papel vegetal e reserve. Coloque as folhas de gelatina de molho em água fria. Bata as natas até ficarem firmes, junte o leite condensado e envolva delicadamente.

Esprema as folhas de gelatina, adicione-as a três colheres, de sopa, do preparado anterior e leve a derreter em banho-maria ou no micro-ondas. Junte novamente ao preparado de natas, envolva delicadamente, verta dentro do aro, sobre o bolo, e leve ao frigorífico a solidificar.

Quando verificar que está sólido, prepare a gelatina de laranja e manga. Para tal, ferva a água, junte ao pó de gelatina de laranja e mexa bem. Adicione a polpa de manga e envolva. Deite o preparado sobre o semifrio e leve ao frigorífico até solidificar. Quando estiver pronto, retire o aro e decore com os pistácios, a rodela de laranja cortada ao meio e folhas de hortelã.

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