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Salmão

Salmão em Papelote com Legumes

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  • 1 Cebola
  • ½ curgete
  • ½ beringela
  • ½ alho-francês
  • 1 tomate maduro
  • 4 postas de salmão
  • 1 c. (de sobremesa) de pasta de azeitona
  • Azeite q.b.
  • coentros q.b.
  • sal q.b.
  • louro q.b.
  • limão q.b.
  • pimenta preta q.b.
  • ervas da Provença q.b.

 

Ligue o forno a 180º C. Descasque a cebola e pique-a. Corte a curgete, a beringela, alho-francês e o tomate em rodelas e, depois, em quartos. Junte os legumes à cebola, adicione um fio de azeite e refogue, adicionando um pouco de água. Quando a cebola estiver macia, junte coentros picados, deixe apurar um pouco e retire do lume.

Una duas folhas de papel de alumínio e coloque-as num pírex. Coloque o salmão sobre o papel de alumínio e tempere com sal, louro, sumo de limão, pimenta preta moída no momento e ervas da Provença. Barre a superfície das postas com a pasta de azeitona.

Espalhe os legumes por cima das postas de peixe, dobre as pontas do papel de alumínio e feche em papelotes. Leve ao forno e deixe cozinhar durante 30 minutos.

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