- 700 g de rojões de porco
- 3 dentes de alho
- 1,5 dl de vinho branco
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 2 colheres (sopa) de banha
- 2 colheres (sopa) de massa de pimentão
- 1 raminho de salsa
- 1 folha de louro
- Pickles q.b.
- Azeitonas q.b.
- Sal e pimenta q.b.
- Para preparar esta receita simples, deite os rojões para uma tigela, tempere-os com o azeite, o vinho branco, a massa de pimentão, a folha de louro e os dentes de alho laminados.
- Envolva bem, tape e deixe marinar no frigorífico durante pelo menos 2 horas.
- Derreta a banha num tacho, junte a carne bem escorrida e deixe cozinhar em lume forte durante cerca de 10 minutos.
- Reduza o lume, adicione a marinada, retifique o sal, tempere com uma pitada de pimenta, tape e deixe cozinha durante mais cerca de 35 minutos ou até o molho ficar bem apurado e a carne macia.
- Se necessário, acescente um pouco de água quente a meio, mas garantindo que fica com pouco molho no final.
- Retire do lume e sirva decorado com pickles e azeitonas e acompanhado com batatas fritas em cubos.
- Polvilhe com a salsa picada.
