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Boeuf Bourguignon

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Para 6 pessoas Para a carne: 200 gr de bacon  3 colheres de sopa de azeite 1,5 Kg de carne de novilho para estufar, em cubos 3 cenouras cortada em troços 3 cebolas às rodelas Sal e pimenta q.b. 3 colheres de sopa mal cheias de farinha 720 ml de...

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Peito de Peru Recheado com Frutos Secos

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azeite 150 gr de bacon 1 cebola roxa 150 gr de queijo parmesão 1 chávena de chá de nozes 1 chávena de chá de tâmaras 3 colheres de sopa de pinhões  salsa picada  tomilho alecrim oregãos  1/2 chávena de chá de pão ralado  sal pimenta caldo de galinha  1 peito...

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Bolo Rei Salgado

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1 chouriço de sangue 1 pedaço de barriga fumada 600 g de farinha 20 g de fermento de padeiro fresco 200 ml de água morna 600 g de farinha 2 c, chá de sal 100 g de manteiga 3 ovos 100 ml de azeite 50 g de amêndoas laminadas 1...

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Coroa de Queijo e Chourição

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200 g de chourição fatiado 200 g de queijo fatiado 25 g de fermento de padeiro fresco 500 g de farinha 20 ml de aguardente 1 ovo L 45 g de manteiga 180 g de leite morno 2. c sopa de azeite 2 c. chá de sal 1 gema para...

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Rabanadas de Queijo e Salsicha

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6 fatias de pão de forma especial torradas, sem côdea 500 ml de leite 1 pitada de pimenta branca Sal q.b. 2 ovos 1 embalagem de queijo fatiado Oregãos q.b. 9 salsichas de peru 1 noz de margarina Molho de mostarda com ananás   Comece por aquecer o leite e...

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Beef Wellington de Natal

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1 peça de vazia de vitela com 1.500 kg  Sal Mistura de 5 pimentas 2 c. chá de alho em pó 2 dentes de alho 1 c. chá de tomilho fresco 1 c. chá de estragão fresco 1 fio de azeite 1 noz de manteiga 1 placa de massa folhada...

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Lombo de Porco Recheado com Ameixas e Ananás

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1 lombo de porco 250 ml de caldo de carne 1 cebola grande 2 dentes de alho 1 embalagem de ameixas secas sem caroço 1 lata de ananás em calda Tomilho Marinada: 2 c. sopa de azeite 3 dentes de alho, bem picados 1 dl de vinho branco 1 c. chá...

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Bolo Rei de Enchidos

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Ingredientes: 540 g de farinha de trigo T 65 100 ml de leite 3 ovos + 1 gema 50 ml de cerveja 25 ml de água ardente 100 g de manteiga 50 ml de azeite raspa de 1 laranja 8 g de sal marinho tradicional 4 g de fermento seco...

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Peru de Natal à Moda Antiga

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1 peru com aproximadamente 3,500 kg 1,500 kg de castanhas descascadas 1 ananás grande ou 2 pequenos 3 colheres (sopa) de banha 0,5 dl de azeite 1 dl de aguardente 5 laranjas 3 3 limões Sal q.b. Papel de alumínio Fio de cozinha PARA O RECHEIO: 200 g de miolo de pão triturado 150 g de presunto 150 g de toucinho 150 g de azeitonas sem caroço 100 g de pinhões ou...

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Perna de Peru com Passas

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1 perna de peru (1,5 Kg) 1 chouriço de carne 3 c. (de sopa) de nozes (metades) 3 c. (de sopa) de passas 1 c. (de sobremesa) de colorau 1 dl de Vinho Branco 1 dl de Azeite 1 molho de espinafres 4 dentes de Alho 300 g de broa de milho sal q.b. pimenta q.b.   Prepare a perna de peru; retire-lhe o osso e a carne excedente, reservando-a e, com...

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