Pão alentejano de véspera (coloquei a olho, mas talvez umas 250g a 300g) 300g de miolo de camarão 2 lombos de pescada 4 dentes de alho picados 1 ovo batido Coentros picados Sal Pimentão doce Azeite Vinagre   Coloque os lombos de pescada a cozer em água temperada com sal….

5 colheres de sopa de azeite 1 cebola bem grande finamente picada 4 tomates médios pelados e partidos em pequenos cubos 1/2 pimento vermelho descascado e partido em pequenos quadradinhos 1 raminho de hortelã da ribeira (ou poejos) 1 malagueta 1,5L de água (usei água onde tinha cozido bacalhau) 4…

1kg Camarão médio 400g Pão caseiro cortado em cubos 2 Ovos batidos 3 Dentes de alho picados Coentros a gosto Azeite a gosto 1 Colher de chá de colorau picante  Sal a gosto   Num tacho ao lume coza o camarão por 4 minutos. Após os 4 minutos, retire os…

Papo-secos – 8 Tomate pelado – 2 latas Ovos – 6 batidos Cebola – 2, picadas Alho – 4 dentes laminados Louro – 8 folhas Azeite – a cobrir o fundo generosamente Água a ferver – q.b. Sal grosso – q.b.   Parta o Pão com as mãos em pequenos pedaços e deite-lhes água a ferver. Depois,…

1 kg de perna de porco com osso 500 g de entrecosto 200 g de toucinho 1 chouriço de carne pequeno (a que no Alentejo se chama linguiça) 100 g de banha de porco 3 colheres (sopa) de massa de pimentão 1 cabeça de alhos 2 molhos de espargos bravos…

Delicie-se com esta receita de Joana Barrios de comer e chorar por mais! 4 postas de pescada (entre 150 a 200gr por posta) 1kg de amêijoas (lavadas) 1 bom molho de coentros 5 ovos 1 cabeça de alhos Azeite 1 pão alentejano sem ser fatiado (pelo menos com um dia)…

Para as migas de couve: 200 g de couve cortada em juliana Sal Marinho q.b. 250 g de pão branco 6 dentes de alho 1 dl de azeite Alho e Pimentão q.b. 1 c. (sopa) vinagre Para as migas de tomate: 150 g de pão branco 50 g de broa…

Para 5/6 pessoas: 4 postas de Bacalhau demolhado 1 molho de grelos de couve 3 cebolas 6/8 dentes de alho 100 gr de margarina 1/4 de Broa de milho 1 farinheira azeite sal   Colocar as postas de bacalhau num tacho, cubra com água, levar ao lume e deixar ferver, durante 10…

1 sapateira cozida 400g de miolo de camarão 6 fatias de pão duro 1 molho de coentros 1 ovo 3 dentes de alho 1dl de azeite sal e pimenta   Escalde o miolo de camarão em água temperada de sal e pimenta. Quando estiverem cozidos escorra-os reservando a água de…

450g Batata Doce cozida 1 Chouriço 2 Tomates ½ Cebola 2 Alhos 2 Colher (sopa) de Azeite Pimenta Sal   Descasque e pique a cebola e os alhos. Pele os tomates, retire as sementes e corte em cubos pequenos. Retire a pele ao chouriço e corte também em cubinhos. Leve uma frigideira ao…