- 4 Postas de Raia
- 6 Dentes de Alho picados
- 250ml de Água quente
- 1 Colher (sopa) de Farinha
- 1 Colher (chá) de Pimentão doce
- Sumo de Limão
- 1 Folha de Louro
- Sal, Azeite e Pimenta preta
- Coentros
- Tempere as postas de raia com sal, sumo de limão e pimenta. Reserve.
- Regue generosamente o fundo de um tacho largo com azeite e aloure ligeiramente o alho.
- Polvilhe com a farinha e o pimentão doce e mexa.
- Adicione a água em fio, mexendo com uma vara de arames.
- Junte as folhas de louro retalhadas e parte dos coentros picados.
- Quando levantar fervura, disponha então as postas de raia e deixe cozinhar em lume brando e tapado, sem nunca as virar, durante cerca de 20 minutos, regando de vez em quando o peixe com o molho fervente.
- No último minuto, junte os restantes coentros picados.
- Sirva sobre tiras de pão torrado, regue com o molho e acompanhe com batata cozida ou batata doce.
