É uma refeição forte, própria para tempos frios. É muito saborosa; pode acompanhar com arroz.
Ingredientes:
- 1 rabo de boi (cerca de 1,5 Kg)
- 500 grs de grão de bico cozido
- 1 cebola
- 1 folha de louro
- 1 ramo de salsa
- 1,5 dl de vinho branco
- 3 colheres (sopa) de polpa de tomate
- 1 cenoura pequena
- azeite q. b.
- pimentão doce q. b.
- whisky (cerca de 2 colheres da sopa)
- sal e pimenta a gosto
Preparação:
- Lave muito bem o rabo de boi; tempere com sal, pimenta, o pimentão e vinho branco. Reserve por 2 ou 3 horas.
- Findo esse tempo, coloque o rabo de boi e a marinada numa panela de pressão acrescente um pouco de água (cerca de meio litro) e leve a cozer por 45 minutos.
- Retire o rabo de boi e corte-o aos pedaços. Rejeite a água da cozedura.
- Num tacho grande coloque azeite e a cebola picada (se gostar junte um dente de alho picadinho).
- Deixe refogar até, a cebola, estar translúcida; junte a carne e deixe alourar.
- Acrescente o louro e a salsa. Deixe cozinhar lentamente. Se necessário adicione um pouco de água.
- De seguida, junte a polpa de tomate. Deixe apurar. Refresque com um pouco de vinho branco ou um pouco de whisky.
- O rabo de boi leva muito tempo a cozer; tem de ficar tenrinho.
- Por último junte o grão de bico cozido e deixe fervilhar por cerca de 30 minutos. Retifique os temperos se necessário.
- Se gostar pode adicionar um pouco de picante.
