Pudim de Abóbora e Coco | Receitas e Menus

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Sobremesas

Pudim de Abóbora e Coco

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  • 500g de abóbora (sem casca e sementes)
  • 300g de açúcar
  • 50g de margarina
  • 50g de coco ralado
  • 4 ovos (tamanho L)
  • 1 colher de sopa de amido de milho
  • 1 colher de café de canela em pó
  • caramelo líquido para untar a forma (usei de compra)
 
Coze-se a abóbora com a canela. Escorre-se e reduz-se a puré. Mistura-se o amido de milho, o açúcar e o coco e verte-se este preparado à abóbora envolvendo bem. Por fim acrescenta-se os ovos ligeiramente batidos e a margarina derretida e já arrefecida. Mexe-se muito bem e coloca-se numa forma com tampa e  untada com caramelo. Coze-se na panela de pressão com água até meio, aproximadamente 30/35 minutos. Deixa-se arrefecer por completo na própria forma. Serve-se frio.
 

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