Pudim Abade de Priscos | Receitas e Menus

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Receitas de Natal (Doces)

Pudim Abade de Priscos

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  • 0.5l de água
  • 0.5Kg de açúcar + 150gr para o caramelo
  • casca de limão
  • 1 pau de canela
  • 50gr de toucinho
  • 15 gemas
  • 1 cálice de vinho do porto

pudim-abade-priscos

Leva-se a água ao lume. Assim que esta ferva junta-se o açúcar, a casca de limão, o pau de canela e o toucinho em lascas finas. Deixa-se ferver até atingir o ponto de espadana (120ºC).

Entretanto batem-se as gemas com o vinho do porto e junta-se depois a calda de açúcar vazando-a através de um coador de rede fina para a tigela das gemas.

Mexe-se bem e coloca-se na forma de pudim previamente caramelizada com o restante açúcar.

Leva-se a cozer, bem tapado, em banho maria durante cerca de 1 hora.

Depois de bem frio desenforma-se para o prato de servir.

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