- 1kg de carne de porco limpa
- 60g de farinha
- 1 ovo
- 1,5dl de vinagre branco
- 50g de açúcar amarelo
- 2 colheres (sopa) de melaço
- 2 tomates médios sem peles nem sementes
- 2 pimentos verdes
- 250g de polpa de ananás de conserva
- 5 colheres (sopa) de calda de ananás
- 2 colheres (sopa) de maisena
- Água, óleo, sal
- pimenta q.b.
- Arroz de milho
- Desfaz-se a farinha em 1dl de água, junta-se o ovo, bate-se bem e adiciona-se a carne previamente cortada em pedacinhos.
- Envolvem-se os pedacinhos bem no polme e fritam-se em óleo, separados, como pastéis.
- Ferve-se num tacho o açúcar, o vinagre, o melaço e 4dl de água.
- Juntam-se os tomates em rodelas finas e, depois de ferver 10 minutos em lume brando, adiciona-se primeiro a maisena dissolvida na calda do ananás, mexendo até ligar, e depois os pedacinhos da carne, os pimentos em tirinhas e o ananás em cubos.
- Tempera-se com sal e pimenta, tapa-se e deixa-se ferver em calor brando até a carne estar tenra, junta-se mais um pouco de água se o molho reduzir excessivamente durante a fervura.
- Acompanhe com arroz de milho.
