• 2 polvos de 1/2 kg cada
• 1/2 chávena de óleo
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 molho de salsa
• 1 molho de ervas aromáticas
• 1 chávena de conhaque
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 1 chávena de extrato de tomate
• 1 chávena de vinho branco
• sal e pimenta do reino

Com os polvos já limpos, corte em pedaços pequenos e leve-os ao lume numa panela com água a ferver por mais ou menos 5 minutos. Depois tire o polvo da panela com uma escumadeira e reserve.

À parte, coloque numa panela o óleo. junte a cebola, o alho picado e a salsa. Adicione as ervas aromáticas e o polvo reservado.

Deixe dourar, mexendo bem. Junte o conhaque e cozinhe até evaporar. Junte a farinha de trigo e misture bem para que não se formem grumos. Acrescente o extrato de tomate, o vinho branco, o sal e a pimenta do reino.

Tape a panela e cozinhe em lume brando por mais ou menos três horas, mexendo de vez em quando.

Retire do lume, coloque numa travessa e regue com o próprio molho.
Sirva a seguir.