Criada com uma dieta 100% vegetal durante 90 dias, altura em que a carne atinge a maturação ideal para a sua melhor degustação, a Pintada é garantia de um sabor autêntico, tradicional e moderno e de uma versatilidade a toda a prova.
Tão versátil e fácil de cozinhar como qualquer galinha, é a carne ideal para todo o tipo de pratos e de experiências gastronómicas, desde a cozinha mais tradicional até à mais moderna das fusões. A Pintada é verdadeiramente agradável a todos os gostos e feitios e dos 8 aos 80 não deixará ninguém indiferente.
- 1 pintada
- 500 g de batata doce em cubos
- 500 g de cogumelos marron
- 1 noz de margarina
- 2 dentes de alho
- 1 fio de azeite
- 1 pequena haste de alecrim
- Tomilho seco
- Sumo de limão
- 250 ml de caldo de galinha
- Molho de piripiri q.b.
- Sal q.b.
Marinada:
- 3 dentes de alho, bem picados
- 2 c. sopa de azeite virgem
- 150 ml de vinho branco
- 1/3 c. café de louro moído
- 1 pitada de pimenta branca
- 1 c. chá de pimentão doce
Comece por lavar a pintada por dentro e por fora, tendo em atenção alguma penugem que possam ter.
Num pequeno recipiente, prepare a marinada; misture o azeite, o vinho branco, os alhos picados, o pimentão-doce, o louro, o molho de piripiri, o sal e a pimenta branca. Pincele a pintada com esta mistura tanto no seu interior como exterior. Deixe marinar, no frigorífico, de um dia para o outro.
Lamine metade dos cogumelos e reserve os restantes.
Aqueça o azeite, junte-lhe os dentes de alho laminados e junte-lhe os cogumelos laminados. tempere com sal, pimenta e tomilho e deixe-os murchar um pouco. Recheie-e a pintada com esta mistura e coza-a com cordel e agulha de cozinha.
Aqueça uma panela com água e tempere com sal e sumo de limão. Adicione-lhe as batatas doce, em cubos, e deixe cozer por 5 minutos.
Transfira a pintada para um refratário, untado com margarina, e disponha a batata doce à sua volta. Regue com a marinada e polvilhe com um pouco de alecrim e adicione uma noz de margarina.
Leve ao forno, pré-aquecido a 200º C por, cerca de, 20 minutos. Regue com o caldo de galinha, baixe um pouco a temperatura do forno e deixe assar até as batatas e a ave ficarem tenras.
Perto do fim do assado, junte os cogumelos, inteiros ou em metades, e termine de cozinhar.
