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Bolos

Picada de Abelha

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bolo Picada de Abelha (em alemão, Bienenstich) é uma das mais conhecidas receitas da Alemanha. A origem deste clássico da doçaria alemã é incerta:

» Uma versão conta que o pasteleiro que criou a receita foi picado por uma abelha que fora atraída pela cobertura do bolo.

» Outra fala duma disputa entre duas aldeias no norte da Alemanha que ficou resolvida quando alguns pasteleiros lançaram colmeias aos opositores, tendo estes fugido por causa das picadas das abelhas. O bolo terá sido, então, criado pela aldeia “vencedora” para comemorar este feito.

Independentemente da sua origem, é indiscutível que se trata de um bolo delicioso, no qual se destacam o recheio à base de baunilha e a sua cobertura crocante.

 

Para a massa

  • 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
  • 125 g de açúcar
  • 125 g de farinha de trigo
  • 3 ovos (claras e gemas separadas)
  • 4 colheres (sopa) de água morna

Para o recheio

  • ½ litro de natas p/ bater
  • ½ litro de leite
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 1 pacote de pudim de baunilha
  • 3 colheres (sopa) de açúcar

Para a cobertura

  • 100 g de açúcar
  • 100 g de amêndoas laminadas
  • 100 g de margarina
  • 3 colheres (sopa) de leite

 

Para a massa, comece por bater as claras em castelo e reserve.

Bata as gemas, juntamente com a água e o açúcar, até ficar em creme.

Por cima do creme de gemas, coloque as claras batidas e, sobre estas, peneire a farinha de trigo, misturada com o fermento em pó. Misture tudo delicadamente.

Deite o preparado numa forma redonda de fundo amovível (26 cm Ø), forrada com papel vegetal. Reserve.

Para a cobertura, leve todos os ingredientes ao lume para ferver, mexendo sempre, durante 7 minutos exatos.

Passado esse tempo, despeje por cima da massa e leve ao forno, pré-aquecido a 175º C, cerca de 30 minutos.

Depois de cozido, deixe arrefecer o bolo e, entretanto, prepare o recheio.

Coloque o leite, o pudim de baunilha e o amido de milho numa panela e vá mexendo, em fogo médio, cerca de 7 minutos, até engrossar.

Desligue o lume e deixe arrefecer bem (o creme mais frio ficará mais grosso).

Bata as natas e o açúcar até ficar em chantilly.

Incorpore delicadamente o chantilly no creme de baunilha.

Corte o bolo na horizontal e recheie-o com o creme.

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