- 1 perna de borrego (limpa de gorduras)
- Azeite
- 1 colher de sopa de massa de pimentão
- 5 dentes de alhos
- 2,5 dl de vinho branco
- 1 colher de chá de colorau
- 4 folhas de louro
- 1 raminho de salsa
- 1 cebola
- pimenta q.b.
- 1 raminho de alecrim
- sal q.b.
- 1 malagueta pequena sem sementes
- 1 kg de batatas pequenas com casca
- 800 gr de castanhas (congeladas)
- Tempere a perna do borrego com o sal, alecrim, massa de pimentão, louro, cebola cortada em meias luas, alho picado, malagueta, salsa e vinho branco.
- Deixe o borrego em marinada de um dia para o outro.
- Coloque o borrego num tabuleiro e regue-o com azeite.
- Leve a assar em forno pré aquecido a 180º.
- Entretanto dê uma breve cozedura nas batatinhas com casca. (não podem cozer demasiado).
- Retire do lume e dê um leve murro em cada batata para abrir.
- Polvilhe as batatinhas com colorau, sal e pimenta.
- Adicione as castanhas (descongeladas) ao borrego e as batatinhas polvilhadas com colorau.
- Regue tudo com o molho da marinada. Deixe assar.
- Sirva acompanhado com salada e azeitonas verdes.
