- 600 g de peito de peru com pele
- sal e pimenta
- limão
- óleo e margarina para fritar
- pão ralado
- manteiga
- 1 colher de chá de mostarda
- 1 colher de sopa de ervas aromáticas picadas
- 2 colheres de sopa de cebola picada
- 2 dentes de alho
- 1 tigela de cogumelos
- 400 g de tomate
- salsa
- Corte a carne em quatro pedaços, dividindo igualmente a parte com pele. Tempere com sal, pimenta e sumo de limão.
- Aguarde 30 minutos e frite os pedaços numa mistura de óleo e margarina. Num prato fundo, misture um pouco de pão ralado, 2 colheres de sopa de manteiga, a mostarda e as ervas aromáticas.
- Divida este tempero pelos pedaços de carne, cobrindo a pele. Leve ao forno numa assadeira, para gratinar rapidamente.
- Mude o molho para um tacho pequeno, junte-lhe a cebola e os alhos moídos e refogue em lume brando, até a cebola ficar translúcida.
- Adicione os cogumelos fatiados, salteie, mexendo, e junte o tomate limpo e cortado. Tempere e apure.
- Deite o molho numa travessa e, por cima, ponha os pedaços de carne cortados.
- Sirva quente, decorando com ramos de salsa frita.
