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Frango e Galinha

Peito de Frango Crocante

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  • 600 g de peitos de frango
  • 0,5 dl de Azeite
  • 1 c. (de sobremesa) de açafrão
  • 300 g de couve portuguesa
  • 300 g de cenouras
  • 1 pau de canela
  • 1 pés de cravinho
  • 80 g de miolo de avelãs torradas
  • 300 g de massa folhada
  • 1 iogurte natural
  • 1 limão (sumo)
  • sal q.b.
  • pimenta q.b.

 

Core os peitos de frango no azeite e tempere-os com sal, pimenta, com o caril e com o açafrão. Deixe-os cozinhar por uns minutos em lume brando. Reserve. Retire o talo às couves e escalde-as por um minuto; reserve. Coza as cenouras em água abundante, temperada com o pau de canela, os pés de cravinho, sal e pimenta.

Depois de cozidas, esmague as cenouras com o auxílio de um garfo. Prepare almofadinhas com as folhas de couves reservadas e com o puré de cenoura. Pique as avelãs.

Entretanto, estenda a massa folhada sobre as avelãs picadas até ficar muito fina. Enrole o frango na massa e leve ao forno a 190ºC por 20 minutos. Regue o preparado, com o molho da carne e com um pouco de iogurte natural batido com limão.

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