Pargo no Forno à Portuguesa

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Pargo no Forno à Portuguesa
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  • 4 postas de pargo
  • 100 ml de azeite
  • 4 dentes de alho
  • 3 tomates médios maduros
  • 100 ml de vinho branco
  • 1 folha de louro
  • 2 cebolas médias
  • 1 pimento vermelho
  • Pimenta (a gosto)
  • 1.2 kg batatas
  • Sal (a gosto)

 

Tempere as postas com um pouco de sal e reserve.

Num tacho coloque 50 ml de azeite, os alhos picados, as cebolas picadas, o louro e, deixe refogar em lume brando cerca de três minutos. De seguida, adicione o pimento cortado às tiras, o tomate sem pele partido aos bocados, regue com o vinho branco e tempere com sal e pimenta. Deixe refogar até o tomate começar a desfazer-se.

Lave, descasque as batatas e corte-as aos quartos. Num tabuleiro de ir ao forno coloque o peixe e as batatas. Regue com o preparado do refogado e com o restante azeite.

Leve o tabuleiro ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 45 a 50 minutos.

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