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Receitas de Pargo

Pargo com Batata a Murro

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  • 1 pargo
  • 1 pitada de colorau
  • 12 batatas
  • 1 Cebola
  • 4 dentes de Alho
  • 1 dl de Vinho Branco
  • 1 dl de Azeite
  • 80 g de azeitonas pretas em rodelas
  • 80 g de azeitonas recheadas
  • 2 c. (de sopa) de Queijo ralado
  • 1 c. (de sopa) de coentros picados
  • 1 c. (de sopa) de orégãos frescos picados
  • 1 molho de grelos
  • colorau q.b.
  • sal q.b.
  • pimenta q.b.

 

Ligue o forno a 190º C. Retire os filetes ao peixe e corte-os em pedaços. Tempere-os com o colorau, sal e pimenta; reserve-os. Lave bem as batatas com a casca, seque-as e coloque-as num tabuleiro. Tempere-as com sal grosso e leve ao forno, 25 minutos.

Corte a cebola em meias-luas, pique dois dentes de alho e coloque-os no fundo de um tabuleiro. Disponha o peixe por cima e regue com o vinho e o azeite. Pique as azeitonas e coloque-as numa tigela. Junte-lhe o queijo, os coentros e os orégãos, envolva bem e espalhe sobre o peixe. Leve a meio do forno a 190º C e deixe cozinhar durante 20 minutos.

Entretanto, arranje os grelos e coza-os em água a ferver; escorra-os, arrefeça-os sob água fria e corte um pouco. Pique os restantes dentes de alho e leve-os ao lume no resto do azeite. Acrescente os grelos, tempere com sal e salteie. Retire o excesso de sal às batatas e dê-lhes um pequeno murro. Sirva-as com o peixe e os grelos salteados.

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