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Receitas de Pargo

Pargo à Pescador

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pargo-pescador

  • 1 pargo com 1 kg
  • 200 gramas de miolo de camarão
  • 1/2 pimento verde
  • 1/2 Pimento Vermelho
  • 2 cebolas
  • 2 dl de vinho branco
  • 2 dl de água
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 3 dentes de alho
  • 1 colher de sobremesa de pimentão-doce
  • 2 colheres de sopa de polpa de tomate
  • Aneto q.b.
  • Sumo de limão q.b.
  • Sal pimenta q.b.

 

Arranje pargo e corte-o em postas e coloque-o num tabuleiro. Entretanto descongele o miolo de camarão, escorra e junte ao pargo.

Descasque os dentes de alho, pique-os finamente. Tempere o pargo com os dentes de alho, vinho branco, pimentão-doce, sumo de limão, sal pimenta. Deixe marinar durante 20 minutos.

Lave os pimentos e corte-os ao meio, retire a membrana branca e as sementes e corte-o em tiras. Descasque as cebolas e corte-as em meias luas.

Numa frigideira ao lume coloque o azeite e deixe aquecer. Junte a cebola e os pimentos, salteie até alourar. Depois retire e reserve. Coloque o pargo na frigideira e core-o de ambos os lados. Adicione os camarões e deixe alourar. Junte depois, a polpa de tomate, regue com 2 dl de água, deixe cozinhar até ferver e ficar apuradinho. Depois, retire do lume e sirva decorado a gosto com aneto.

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