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 Posted in Cozinha Israelita

Pita Shoarma

Para 11 Pitas Shoarma
 
Para a Carne:
  • 1kg de febras de porco cortadas às tiras finas no sentido horizontal
  • 1 colher de chá de cominhos em pó
  • 1 colher de chá de coentros em pó
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • 1 colher de chá de açafrão das Índias (curcuma)
  • 1 colher de chá de gengibre em pó
  • 1 colher de chá de pimenta preta em pó
  • 1 colher de chá de paprica em pó
  • 1 colher de chá de cravinho em pó
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • sumo de 1 limão pequeno
  • 2 colheres de sopa de azeite (podem usar óleo) + 2 colheres para fritar
  • sal q.b.
Para o Molho:
  • 6 colheres de sopa de maionese (usei de compra)
  • 6 colheres de sopa de água
  • 2 alhos picados ou espremidos com utensílio próprio 
  • 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
  • sal e pimenta moída q.b.
Para o Pão Pita:
  • 500g de farinha de trigo sem fermento
  • 1 colher de chá de sal fino
  • 2 colheres de chá de açúcar refinado
  • 2 saquetas de fermento padeiro seco
  • 50ml de azeite
  • 250ml de água morna
 Para servir com a Pita Shoarma:
  • 1 alface pequena cortada em juliana
  • Batatas fritas em palitos
Temperar a carne com todos os ingredientes e deixar a marinar de um dia para o outro.
Aquecer o wok (ou uma frigideira bem grande) com o azeite e fritar a carne.

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Preparar o molho no próprio dia juntando todos os ingredientes e misturar bem.

Para o pão pita, misturar numa taça grande, a farinha, o sal, o açúcar e o fermento padeiro. Adicionar o azeite, a água e mexer com a ajuda do garfo. Polvilhar a bancada da cozinha com farinha e amassar a massa durante cerca de 3 a 5 minutos até deixar de ficar pegajosa. Se necessário polvilhar com um pouco mais de farinha. Voltar a colocar a massa na taça, tapar com película aderente ou um pano de cozinha. Deixar levedar em local quente e livre de correntes de ar, até dobrar de volume. Depois de levedada voltar a polvilhar a bancada com farinha e a massa.

 
Dividir em 11 pedaços iguais (ou menos, dependendo do tamanho que querem a vossa Pita Shoarma. Bolear cada pedaço de massa com a palma da mão, até formar uma bola bem firme. Deixar descansar uns 15 minutos. Estender cada bola com o rolo da massa em forma de círculo. Levar ao forno pré-aquecido a 200º, aproximadamente 5 a 6 minutos dependendo do tamanho que lhe deram.

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Servir os pães pita recheados com a carne e a alface, e terminar com um pouco do molho. Acompanhar com batatas fritas. 

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