Pão de Trigo e Centeio | Receitas e Menus

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Pastelaria e Padaria

Pão de Trigo e Centeio

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  • 320 ml de água morna
  • 15 g de fermento fresco de padeiro (biológico)
  • 450 g de farinha de trigo
  • 100 g de farinha de centeio
  • 1 colher de sopa de azeite suave
  • 1 colher de sopa de mel
  • 1 colher de chá de sal fino
  • sementes de girassol
  • + farinha q.b. para ir juntando até encontrar o ponto ideal da massa

 

Dissolver o fermento em água morna.

Colocar num recipiente  as farinhas com o mel  a pitada de sal e com as mãos abrir uma cova ao centro. Aí juntamos a água e vamos amassando com as palmas das mãos e os punhos até obter uma massa moldável e macia. Sempre que necessário juntamos mais farinha para que não se agarre às nossas mãos.

Fazemos uma bola, tapamos com pelicula aderente e um pano. Deixamos levedar.

Podem acelerar este processo colocando um recipiente com água quente por debaixo do recipiente com a massa.

Passados cerca de 30 minutos, temos a nossa massa “crescida” e pronta a ser trabalhada na forma que lhe queiramos dar.

Forramos o tabuleiro do forno com papel vegetal, colocamos o nosso pão em cima.

Neste caso dei-lhe uns cortes à superfície com uma faca bem afiada, pincelei com um pouco de água e decorei com sementes.

Guardei no forno desligado mais uns 20 minutos para que tornasse a “crescer”.  Liguei o forno nos 190ºC cerca de 30 minutos. Atenção que este tempo é meramente indicativo, varia de forno para forno.

Depois de cozido deixem arrefecer em cima de uma grelha. Convém fatiar depois de frio.

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