- 13 gemas
- 5 ovos inteiros
- 1 c. chá de sal
- 400g de açúcar
- 250g de farinha (uso a Branca de Neve azul)
- Batem-se os ovos inteiros com as gemas, o sal e o açúcar na batedeira durante 20 minutos, até obter uma massa volumosa.
- De seguida adiciona-se a farinha peneirada, muito lentamente. Envolve-se sem bater, mexendo a massa de baixo para cima.
- Pré aqueça o forno, a 220º.
- Forre a forma com papel manteiga, (eu uso uma forma de barro com um funil no meio e com tampa) e coloque dentro a massa.
- Leve ao forno durante 15 minutos, e depois reduza a temperatura para 170º, por mais 25 minutos.
- Quando cozido, retire do forno e deixe-o arrefecer, tapado dentro da forma.
