Pão de Ló de Amêndoas | Receitas e Menus

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Pão de Ló de Amêndoas

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pão-de-ló-amêndoas

  • 250 gr de amêndoa
  • 65 gr de farinha
  • 7 ovos
  • 250 gr de açúcar

Escaldam-se as amêndoas com água a ferver, pelam-se, enxugam-se com um pano e ralam-se finamente.
Junta-se-lhes a farinha e misturam-se.
Batem-se as gemas com o açúcar até se obter um preparado muito fofo e que tenha dobrado de volume.
Batem-se as claras em castelo com uma pitada de sal e adicionam-se ao preparado de gemas e açúcar, alternadamente com a amêndoa.
Deita-se a massa numa forma redonda lisa e sem chaminé, muito bem untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Se se usar forno de gás, introduz-se a forma no forno frio, regulando-o para o máximo.
Deixa-se cozer até que, introduzindo um palito, este sai seco (geralmente 45 minutos).
Se o forno for eléctrico, aquece-se previamente a 200ºC, introduz-se a forma e reduz-se imediatamente para 125ºC.

Nota: Este pão-de-ló pode ser apresentado sem qualquer decoração ou coberto com uma cobertura feita de açúcar em pó, a que se junta um pouco de leite e uns pingos de limão.

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