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1 kg de castanhas 7,5 dl de caldo de carne 90 g de manteiga 1 haste de aipo 1 dente de alho Leite quente Açúcar Sal e pimenta   Lave as castanhas, dê-lhes um golpe, de modo a cortar a casca e a pele, e mergulhe-as em água a ferver,…

Ingredientes: PARA A MASSA: 300 grs de farinha de trigo 200 grs de margarina gelada,cortada aos pedaços 1 gema 1/2 colher de (chá) de sal fino 1 colher de (sopa) de água gelada   PARA O RECHEIO: 400 grs de espargos frescos 6 ovos 2/5 dl de leite ou natas…

1 pato 2 colheres de sopa de manteiga 1 cebola grande descascada 1 colher de sopa de azeite 3 gemas de ovos sumo de 2 limões 1 raminho de salsa 1/2 colherzinha de canela algumas folhas de repolho sal pimenta Corte o pato em pedaços, tempere-o com sal e regue-o…

  4 filetes de peito de pato uma boa mão-cheia de hortelã frescas, picadas 5-6 pés de folhas de estragão frescas, picadas 5 cm de raiz de gengibre fresca, descascadas e muito finamente picada 1 colher de sopa de doce de laranja 250 g de massa folhada, descongelada, se comprar…

1 pato com cerca de 1,200 kg 50 grs. de toucinho fresco 250 grs. de salpicão 2 cebolas 2 dentes de alho 2 dl de vinho branco 1 raminho de salsa 1 colher de chá de açafrão 400 grs. de arroz 2 colheres de sopa de queijo ralado sal q.b….

1 pato 500 gr arroz carolino 3 cebolas 250 gr manteiga 30 gr passas sem grainha 30 gr amêndoas sem pele 8 cravinhos 6 paus de canela 1 lt água Pimenta Sal Coze-se o pato em 1 lt de água, com sal e 1 cebola inteira com 2 cravinhos espetados….

  – 360 g de linguiça Primor – 1 colher de sopa de banha – 3 dentes de alho – 1 queijo alentejano curado (tamanho médio) Corte a linguiça em pedaços, leve-os a ferver em água durante 3 minutos e retire-os. Numa frigideira, leve ao lume a banha com os…

2 frangos 3 colheres de sopa de manteiga ou margarina 5 dl de caldo de galinha 1 dl de vinho branco 2 colheres de sopa de farinha 3 gemas de ovos 1 cebola 2 cenouras cravinho-da-índia sal e pimenta salsa limão   Cortam-se os frangos aos bocados que se levam…

12 peitos de frango 4 cebolas médias 5 tomates maduros 12 fatias de presunto finas 1,5 dl de vinho branco 1 cálice de aguardente velha 1 cálice de vinho do Porto seco 100 g de cogumelos frescos cortados ao meio pimenta branca moída na altura q.b. flor de sal q.b….

1 galinha 1 litro de vinho tinto alho em pó q.b. orégãos q.b. segurelha q.b. coentros q.b. gengibre em pó q.b. sal q.b.   Limpa-se a galinha e corta-se aos pedaços.  Numa tigela junta-se todas as ervas e o vinho tinto, de seguida a galinha, deixa-se repousar 2 dias.  Passados…