- 6 folhas de gelatina incolor
- 4 ovos grandes
- 75 gramas de açúcar
- 200ml de espumante bruto
- 1 colher de sopa de sumo de limão
- 150ml de natas
Amoleça a gelatina em água fria seguindo as instruções da embalagem. Separe os ovos. Reserve as claras no frigorífico.
Bata as gemas e o açúcar num robot por uns 10 minutos. De seguida envolva aos poucos com o espumante reservando cerca de três colheres de sopa do vinho para mais tarde.
Envolva também o sumo do limão com o mesmo cuidado. Esprema a gelatina e dissolva-a com o resto do espumante numa caçarola pequena em lume brando, mexendo sempre.
Retire o tacho do lume e vá misturando duas a três colheres de sopa do creme de ovos com a gelatina. Depois de terminado coloque a mistura no frigorífico durante uma meia hora até o greme ganhar consistência de geleia.
Bata separadamente as claras e as natas. Envolva primeiro as natas e, de seguida, as claras em castelo firme.
Reserve tapado no frigorífico durante umas 3 a 5 horas.
