Moqueca de Frango

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  • 1 frango
  • 300 g de tomate pelado aos cubos
  • 1 Pimento Vermelho
  • 1 pimento verde
  • 1 pimento amarelo
  • 2 cebolas
  • 1 dente de alho
  • 3 dl de leite de coco
  • 5 colheres (sopa) de óleo de palma
  • 1 colher (sopa) de farinha de mandioca
  • Sumo de 1 lima
  • 1 raminho de coentros
  • Piripiri em pó q.b.
  • Sal e pimenta q.b.

 

  1. Arranje e corte o frango em pedaços, tempere-os com sal, pimenta e o sumo de lima, tape e deixe marinar durante 30 minutos.
  2. Descasque as cebolas e o dente de alho, corte as cebolas em meias luas e pique o alho.
  3. Lave os pimentos, retire-lhes as sementes e peles brancas e corte-os em tiras.
  4. Deite o alho e a cebola no fundo de um tacho largo, coloque metade do frango, dos pimentos e dos cubos de tomate por cima e disponha depois o resto do frango, dos pimentos e do tomate, temperando com um pouco de sal grosso e piripiri.
  5. Deite o óleo de palma e o leite de coco por cima, tape e deixe cozinhar, em lume brando e mexendo de vez em quando, durante cerca de 40 minutos ou até o frango ficar macio.
  6. Retire e reserve o frango e os legumes.
  7. Passe molho o que ficou no tacho com a varinha, junte a farinha de mandioca, leve ao lume brando e deixe cozinhar, mexendo sempre até engrossar.
  8. Adicione novamente o frango e os legumes, deixe aquecer, retire do lume e sirva polvilhado com os coentros picados.
  9. Acompanhe com puré de batata ou arroz branco.
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