Medalhões de Peru com Puré de Pêssegos

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Medalhões de Peru com Puré de Pêssegos
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  • 4 medalhões de peito de peru
  • 1 colher de sopa de mostarda cremosa em grãos
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • Sal a gosto
Puré de pêssego:
  • 5 pêssegos sem caroços picados
  • 2 colheres de sopa de vinho branco
  • 1 colher de chá de sementes de cardamomo grosseiramente trituradas
  • 4 colheres de sopa de açúcar

Grelhe os medalhões numa chapa de ferro com o óleo bem quente. Salpique sal, espalhe a mostarda e deixe mais 30 segundos.
Retire do lume e sirva sobre folhas de rúcula acompanhados do puré de pêssego.

Puré de pêssego:

Bata no processador de alimentos os pêssegos, o vinho, o cardamomo e o açúcar. Transfira a pasta para uma panela. Leve ao lume e cozinhe por 3 minutos, ou até obter um puré levemente encorpado. Retire do lume e reserve.

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