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Sobremesas

Marquise de Chocolate com Molho de Café

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  • 250 grs. de Chocolate para Culinária
  • 250 grs. de margarina de mesa
  • 4 ovos
  • 4 colheres de (sopa) de açúcar
  • 2 colheres de (chá) de café solúvel
  • 1 pitada de sal

Num tachinho, leve a derreter em banho-maria o chocolate partido em pedacinhos e, quando estiver quase mole, junte a margarina, deixe derreter completamente, retire do lume, e passe para uma tigela e mexa com as varas de arame; junte as gemas e bata muito bem.

Dissolva o café solúvel com 0,5dl de leite quente, deite no preparado e volte a bater muito bem.

Bata as claras em castelo com a pitada de sal, e misture aos poucos, as 4 colheres de açúcar sem parar de bater;

Quando estiverem bem firmes misture-as ao preparado com cuidado sem bater, até tudo estar bem ligado.

Deite numa forma previamente molhada e guarde no frigorifico de um dia para o outro.

No dia prepare o molho.

Para o molho:

  • 1 colher de (chá) de maisena
  • 2 colheres de (sopa) bem cheias de açúcar
  • 3 gemas
  • 1 chávena de leite
  • 1/2 chávena de café forte

Num tachinho, misture o açúcar com a maisena, junte-lhe depois as gemas, mexa muito bem e adicione o leite aos poucos e o café;

Leve ao lume sem parar de mexer com a colher de pau e, quando levantar fervura ou borbulhar, retire imediatamente do lume mude-o de recipiente e deixe arrefecer.

Quando a mousse tiver enrijado, aqueça a forma mergulhando-a rapidamente em água quente, desenforme e guarde no frigorifico até ao momento de servir.

Depois regue com o molho e decore com raspas de chocolate e sirva.

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