Ingredientes:

• 1,5 kg de lulas congeladas, pequenas
• 1,5 kg de batatinhas
• 150 g de fatias de presento
• sal q.b.
• salsa q.b.
• palitos

• 1 dl de azeite
• 1/2 dl de vinagre
• 2 dentes de alho, picados finamente
• salsa ou coentros picados q. b
• colorau q. b.
• sal e pimenta

1. Amanhe (tirar a pele e limpar) e lave bem as lulas, deixando os sacos inteiros. Recheie-os com uma fatia de presunto, a cabeça e tentáculos das lulas e prenda a abertura com palitos.
2. Tempere as lulas recheadas com pouco sal (uma vez que o presunto já é salgado) e grelhe-as.
3. Lave as batatas com a casca envolva-as em sal grosso, asse-as no forno e depois dê-lhes uma ligeira pancada com o punho.
4. Agora faça o molho, misturando bem todos os ingredientes mencionados.

• A qualidade da lula é essencial. Podem ser congeladas, mas as que já vêm limpas depois de grelhadas podem ficar rijas. Eu compro congeladas com pele e limpo-as. Já sem cabeça o tamanho não deve ser superior a 10 cm, a medida ideal é 8 cm.

• Coloco água já quente grelhador e deixo as resistências aquecer muito bem, assim como a grelha onde vou colocar as lulas. É o primeiro factor para não colarem muito.
• Seque a lula da humidade natural e envolva-as muito ligeiramente com um pouco de azeite. Colocam-se na grelha e fique atento porque grelham rápido.
• Estando grelhadas colocam-se de imediato na travessa com as batatas e regam-se com o azeite e alho fervido.

Fonte: Maria Helena de Bastos Nunes Gomes