- Lombelos de Porco
- Alho
- Piripiri
- Sal
- Azeite
- Colorau
- Polpa de tomate
- Vinho Branco
- Louro
- Salsa
- Numa taça, colocar um dente de alho picado por cada lombelo.
- Num almofariz, desfazer um piripiri por cada lombelo com a quantidade de sal suficiente para o processo (cerca de uma colher de chá, no total) e juntar ao alho.
- Regar com bastante azeite (até cobrir bem os temperos) e mexer o preparado com um garfo.
- Juntar uma colher de café bem cheia de colorau por cada lombelo. Também por cada lombelo, juntar uma colher de sopa de polpa de tomate e uma colher de sopa de vinho branco.
- Colocar os lombelos na assadeira e picar a carne com uma faca de cozinha, para que o molho se incorpore bem.
- Pincelar abundantemente cada lombelo, de ambos os lados. Verter a marinada restante sobre a carne.
- Colocar uma folha de louro e um ramo de salsa por lombelo.
- Fica a marinar por 12 horas.
- Assar em forno baixo, 150ºC, por 2 horas e 30 minutos.
- Virar a meio da cozedura para tostar dos dois lados.
