Linguado com Azedas

Partilhe esta receita:
Linguado com Azedas
5 (100%) 1 vote

 

  • linguado-azedas20 g de manteiga
  • 2 chalotas finamente picadas
  • 2 fatias de salmão fumado
  • 8 filetes de linguado
  • 1 dl de vermute branco
  • 1 dl de caldo de peixe
  • 250 g de azedas congeladas e picadas ou de espinafres congelados e picados
  • 1 dl de natas
  • frasquinho de ovas de salmão
  • sal, pimenta
 
 
Aqueça o forno a 200ºC. Unte um tabuleiro do forno com a manteiga, salpique com sal e pimenta e espalhe a chalota picada.
 
Corte cada fatia de salmão em 4 tiras. Coloque 1 tira sobre cada filete de linguado e enrole-o. Prenda os rolinhos com um palito.
 
Disponha os filetes no tabuleiro e regue com o vermute e o caldo. Cubra com papel de alumínio e leve 10 minutos ao forno.
 
Num tacho pequeno, deixe descongelar as azedas ou os espinafres em lume brando. Junte as natas e tempere com sal. Deixe espessar durante alguns minutos.
 
Disponha os filetes nos pratos e mantenha-os quentes. Num tacho pequeno, reduza para metade os sucos da confecção que ficaram no tabuleiro, misture com as azedas ou os espinafres e regue os filetes.
 
Guarneça cada prato com 1 colher de chá de ovas de salmão e sirva.