Categoria: Gastronomia da Beira Alta
Gastronomia da Beira Alta. Cozinha Regional da Beira Alta, destacam-se ainda os queijos, os enchidos, e os pratos de peixe. Para quem não conhece, fica aqui o desafio. Comece com uma sopa de Mangualde, confeccione de seguida um bacalhau à moda da Guarda, sirva depois um coelho serrano e termine com uns biscoitos de Lafões ou umas cavacas. As sugestões são muitas, cabe ao leitor escolher. A Beira Alta, uma região que integra dois distritos, é profundamente marcada pela sua localização serrana, pelas paisagens avassaladoras, pelos sabores, tradições e pelo turismo. Convidamo-lo a embarcar numa viagem onde vai ficar a conhecer as características únicas da Beira Alta. Com o rio Douro a norte, o rio Mondego a sul e a imponência da mais alta serra de Portugal Continental a nascente, a Beira Alta é uma região onde as paisagens naturais ajudam a manter viva a história e as tradições de séculos. Os vales e montanhas e os rios que as atravessam são fatores de atratividade para a prática de turismo e desportos de natureza. Na gastronomia, os sabores serranos são marcados pelos queijos, azeite, carnes e vinhos. Historicamente forte, a Beira Alta é uma região com vestígios do passado lusitano que tem atraído cada vez mais turistas.
Caldo de Grão
Gostou desta receita? Classifique e Partilhe-a com os(as) Amigos(as)! 5 / 5 ( 1 vote ) Um pralo energético. As carnes incluem pá de porco, barriga e orelha, que devem ser salgadas de véspera para apurar o sabor. 0,5 l de grão 400 gr de presunto 1 chouriço 1/2...
Coelho com Cogumelos
Gostou desta receita? Classifique e Partilhe-a com os(as) Amigos(as)! 5 / 5 ( 1 vote ) A carne de coelho é um tipo de carne bastante interessante sob o ponto de vista nutricional, visto ser pobre em gordura. Experimente usar apenas gordura de origem vegetal nesta confecção, como o azeite,...
Vouguinhas
Gostou desta receita? Classifique e Partilhe-a com os(as) Amigos(as)! 5 / 5 ( 17 votes ) Típicos de Vouzela e de São Pedro do Sul, estes pastéis têm uma base de massa folhada e um recheio de amêndoa e feijão. 100 gr de amêndoa moida 100 gr de feijão-branco cozido...
Pasteis de Vouzela
Gostou desta receita? Classifique e Partilhe-a com os(as) Amigos(as)! 5 / 5 ( 18 votes ) Um dos segredos mais bem guardados da Beira Alta são os pasteis de Vouzela. A história e receita destes pateis de massa tão fina como cabelos de anjos. A receita original é guardada por quatro...
Cabrito Assado no Forno (Viseu)
Gostou desta receita? Classifique e Partilhe-a com os(as) Amigos(as)! 5 / 5 ( 3 votes ) É um dos pratos irresistíveis da tradicional cozinha beirã. O segredo inclui a arte de bem marinar de um dia para o outro. 3 kg de cabrito 1,5 kg de batatinhas redondas 6 dentes...
Papas de Carolo com Grelos e Porco
Gostou desta receita? Classifique e Partilhe-a com os(as) Amigos(as)! 5 / 5 ( 11 votes ) 125g de carolo de milho amarelo 1 litro de água Sal Toucinho entremeado Chouriço de carne Banha de porco Alhos Grelos Coza os grelos em água e sal, escorra e reserve. Misture o...
Açorda de Bacalhau de Aveiro
Gostou desta receita? Classifique e Partilhe-a com os(as) Amigos(as)! 5 / 5 ( 7 votes ) 250 g de bacalhau 350 g de pão duro 7 dentes de alho 2 dl de azeite (mal medidos) 6 ovos estrelados Coza o bacalhau, previamente demolhado. Tire-lhe a pele e as espinhas...
Bacalhau Dourado - Beira Alta
Gostou desta receita? Classifique e Partilhe-a com os(as) Amigos(as)! 5 / 5 ( 12 votes ) 1 kg de bacalhau do lombo farinha de trigo 5 ovos separados azeite 3 dentes de alho 2 cebolas médias 1 copo de vinho branco sal Corte o bacalhau em 5 postas e...
Papas Doces de Milho
Gostou desta receita? Classifique e Partilhe-a com os(as) Amigos(as)! 5 / 5 ( 6 votes ) 300 g de carolas de milho branco 250 g de açúcar 7,5 dl de leite gordo 1 colher de sopa de manteiga sal e canela moída Peneire bem as carolas e lave-as em...
Tigelada de Oliveira do Hospital
Gostou desta receita? Classifique e Partilhe-a com os(as) Amigos(as)! 5 / 5 ( 1 vote ) 10 ovos 1 litro de leite 1 colher de sopa de farinha (rasa) 2 colheres de sopa de sumo de limão canela cerca de 500 g de açúcar Batem-se muito bem os ovos...
