Categoria: Gastronomia Internacional
Veja aqui como confecionar alguns pratos da cozinha Internacional. Angola, Brasil e Moçambique são apenas alguns exemplos.
Cachupa
1 l de milho 2,5 dl de favona (espécie de feijão-branco grande, com as pontas vermelhas.) 2,5 dl d feijão-pedra (feijão-vermelho) 2 l de água 150 g de toucinho 2 cebolas grandes 4 dentes de alho 1 chouriço médio 6 folhas de couve-portuguesa ou couve lombarda 1 kg de entrecosto...
Moamba de Galinha
1 galinha 400 g de abóbora 3 dentes de alho 2 dl de azeite 2 cebolas grandes 1 dúzia de dendém gindungo (piri-piri) q.b. 1 dúzia de quiabos sal q.b. Corte a galinha em pedaços e, depois de limpa, esfregue-a com o sal o alho e o gindungo pisado (de...
Manjar Branco
250 g natas frescas 2 dl leite 200 g açucar em pó 2 folhas de gelatina branca 200 g amêndoa pelada ralada ananás em rodelas Demolhar a gelatina em 1 dl de leite morno. Deitar as amêndoas moídas finamente no leite restante e deixar assim durante 1 hora. Passar...
Tiramisu (Itália)
250 gr de palitos la reine 8 ovos 1 lata de leite condensado 1 embalagem de queijo mascarpone (150 gr) 4 colheres de sopa de açúcar 60 gr de cacau em pó 200 ml de natas batidas Chocolate em pó para polvilhar 0,5 litro de café bem forte ½ cálice...
Zabaione (Itália)
3 gemas 100 gr de açúcar 1 cálice de vinho da Madeira Tiras de pêra ou casca de laranja para enfeitar Bata as gemas com o açúcar até obter um creme homogéneo. Adicione o vinho. Leve ao lume numa panela em banho-maria, mexendo sempre com uma vara de arames, até...
Chacuti de Galinha
2 kgs de carne de frango ou borrego 150 grs de coco ralado levemente torrado 1 colher de café de açafrão 1/2 colher de café de cominhos 1/2 colher de café de cravinho em pó noz-moscada q.b. 3 cebolas médias 10 grs de gengibre fresco 1 colher de café...
Arroz Chau-Chau
50 g arroz agulha 8 ovos 120 g manteiga 250 g carne de aves (cozida ou assada) 150 g carne de porco (frita) 100 g fiambre nozes picadas amêndoa pelada ralada q.b. sal água 3 c. sopa leite 1 ramo salsa q.b. pimenta recém moída Coze-se o...
Arroz à Valênciana
500 g de arroz agulha 12 camarões grandes com casca cozidos 400 g de amêijoas demolhadas 300 g de miolo de camarão 300 g de argolas de lula 1/2 frango 1 lata de salsichas 400 g de carne de porco 400 g de ervilhas 1 cebola grande 3 dentes de...
Chacuti de Frango
1 galinha ou frango 1 colher de sopa de coentros em pó 1 colher de chá de canela 1 colher de sobremesa de cominhos 1 colher de sobremesa de cravinho 1 colher de chá de erva doce piripiri moído a gosto 1 colher de sobremesa de açafrão 1 colher...