500 grs de inhame 2 tomates médios 600 grs de cabrito 1 cebola grande 3 cravinhos-da-índia 2 dentes de alho 2 dl de vinho branco 1 folha de louro piripiri q.b. sal q.b. 1 dl de azeite Descascam-se os inhames e cortam-se aos quartos. Corta-se o cabrito aos bocados não...

1 colher de sopa de manteiga 2 colheres de sopa de açúcar 2 ovos inteiros 1 chávena de chá de leite 1/2 chávena de farinha de milho 1 1/4 de chávena de farinha de trigo 3 colheres de chá de pó “Royal” Misturam-se as farinhas e peneiram-se juntas com o fermento e...

1 kg de arroz 500 gr de feijão-soroco 3 cocos 1 litro de água 1 colher de chá de sal   Lave o arroz e o feijão-soroco sem casca. Ponham ambos para cozinhar numa panela com um litro de água e sal, durante vinte minutos. Rale os cocos; aqueça um...

1 galinha com miúdos 1 cebola 1 chavena de arroz Sangue de galinha ½ chavena de vinagre 1 colher de chá de sal 3 colheres de sopa de banha Pó de piri-piri   Desossa-se completamente uma galinha. Com a banha, refogue os miúdos da galinha. Quando alourados, acrescenta-se duas chavenas de água....

Também conhecido como pão ázimo, o chapati é uma daquelas receitas que sobrevive ao tempo. O pãozinho indiano, um dos mais antigos do mundo, é uma maravilha: não leva fermento e é feito na chapa! Tão simples e delicioso, este pão de origem indiana é apenas confeccionado com três simples...

(para 10 pães) 1/2 kg de farinha de trigo 50 g de açúcar 30 g de fermento em pó 1 colher (chá) de sal 40 g de manteiga sem sal (derretida) 1 ovo 100 ml de iogurte natural 1/2 chávena de água Coloque todos os ingredientes num recipiente e mexa...

1 cabrito ou borrego de tamanho regular 3 cebolas grandes 1 colher bem cheia de coentros pisados 1 colher bem cheia de açafrão pisado 1 pitada de gengibre 1 colher de sementes de coentros pisados com um pouco de hortelã 1 kg de tomates passados pelo "passe-vite" 2,5 dl de...

10 ovos 250 grs de açúcar 300 grs de coco ralado casca ralada de 1 limão 125 grs de manteiga derretida sumo de 1/2 limão. Bate-se muito bem o açúcar com a manteiga derretida, os ovos, a casca ralada do limão e o sumo do meio limão. Adicione o coco...

300 grs de fuba de mandioca 5 dl de água + ou - Leva-se um tacho ao lume com a água e deixa-se ferver. Retira-se o tacho do lume e deita-se um pouco de água fria. Junta-se a fuba, mexe-se muito bem e volta ao lume para cozer mexendo sempre...

1 kg de carne de porco (da parte mais gorda), cortada aos bocados 1 couve 1/2 kg de mandioca 1 folha de louro 1 cabeça de cebola (grande) 2 colheres das de sopa de banha 1 dl de vinho branco sal q.b. A carne deve ficar temperada de véspera, com vinagre,...