• 2 ou 3 batatas cozidas e frias
• 2 dentes de alho
• 4 ou 5 tomates bem maduros sem pele
• 1 pepino médio
• pão Alentejano (de preferência do dia anterior)
• sal, vinagre, azeite q.b.
• àgua fresca

1. Pica-se o alho bem miudinho e pisa-se no almofariz juntamente com o sal, transferindo-se depois a pasta para a tijela (grande ) onde se vai fazer o gaspacho.
2. Picam-se as batatas cozidas e desfazem-se de igual modo.
3. Pelam-se os tomates e com as mãos desfaz-se parte deles, sendo o restante picados em bocados miudinhos.
4. Pela-se o pepino e pica-se em quadradinho muito, muito pequeninos.
5. Junta-se água bem fresca, a gosto (dependendo se gosta do caldo mais ou menos espesso).
6. Rectifica-se o sal e tempera-se de azeite e vinagre a gosto.
7. Corta-se o pão em cubinhos e junta-se ao preparado.
8. Experimente acompanhar o gaspacho com sardinhas assadas, peixe frito, ou ainda uns bocados de chouriço ou presunto.

Opção nº 2

• 1 pimento vermelho
• 1 pimento verde
• 1 kg. de tomates maduros
• 1 pepino
• 2 cebolas
• 1 dente de alho
• 1 fatia de pão
• azeite q.b.
• vinagre q.b.
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• 1 ovo cozido

1. Corte os tomates e retire-lhes a pele. Reduza-os a puré.
2. Passe o polme por uma rede para lhes tirar as sementes.
3. Descasque o pepino, os pimentos, as cebolas e o alho. Corte o ovo e o pão aos bocados.
4. Triture todos os ingredientes com o tomate, até obter um puré granulado.
5. Tempere de sal, de azeite e vinagre a gosto.
6. Sirva bem fresco.