Frango com Mostarda

Ingredientes ( 4 pessoas )
  • 135g de mostarda de Dijon, mais 3 colheres de sopa
  • ¼ de colher de chá de colorau
  • pimenta preta
  • sal
  • 4 coxas e 4 pernas de frango
  • 100g de bacon em cubos
  • 1 cebola pequena, cortada em cubos
  • 250ml de vinho branco
  • alguns ramos de tomilho fresco
  • 1 colher de sopa de sementes de mostarda
  • 2 ou 3 colheres de sopa de crème fraîche (ou, em alternativa, natas)
  • salsa, picada

 

Preparação

  1. Deitem para uma taça grande os 135g de mostarda de Dijon, o colorau, a pimenta e o sal. Misturem bem e deitem o frango para a taça, cobrindo todas as partes com a mistura de mostarda.
  2. Levem uma sertã grande a lume médio-alto e deitem-lhe o bacon. Cozinhem até começar a ganhar cor – nessa altura retirem para um prato coberto com papel de cozinha, para absorver a gordura.
  3. Juntem a cebola e cozinhem-na por uns minutos até começar a ficar translúcida. Nessa altura retirem-na da sertã e reservem.
  4. A sertã deverá ter ainda alguma gordura do bacon – se não for o caso, deitem-lhe um fio pequeno de azeite.
  5. Coloquem o frango na sertã, sem se sobrepor. Ainda em lume médio-alto, cozinhem o frango, deixando-o ganhar cor por todos os lados.
  6. O fundo da sertã poderá começar a parecer queimado, mas essa parte é importante para dar sabor ao molho, por isso não se preocupem.
  7. Assim que o frango estiver com uma boa cor, retirem-no e reservem-no. Deitem agora o vinho na sertã e, com uma espátula ou uma colher de pau, raspem bem o fundo da panela, soltando todos os pedaços e misturando-os bem no vinho.
  8. Voltem a colocar o frango, a cebola e o bacon na sertã, juntem o tomilho, e baixem o lume para brando. Tapem com a tampa e deixem cozinhar durante pelo menos 15 minutos, até o frango estar pronto.
  9. De vez em quando abram e virem o frango, para que a cozedura seja uniforme.
  10. Assim que a cozedura tiver terminado, retirem do lume e juntem as 3 colheres de mostarda Dijon, as sementes de mostarda e o crème fraîche. Misturem bem.
  11. Se o molho tiver reduzido demasiado e estiver demasiado grosso, podem deitar um pouco de água morna para o deixar menos espesso.
  12. Finalmente, deitem a salsa picada por cima e estará pronto a servir.
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Opção nº 2

 

  • 4 peitos de frango, sem osso e sem pele
  • ½ cubo de caldo de galinha
  • 1 pacote de natas
  • 5 colheres de sopa de mostarda
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 colher de sopa de óleo de soja
  • sal e pimenta do reino a gosto

 

  1. Numa frigideira, coloque o óleo e a manteiga. Quando a manteiga parar de borbulhar, frite os peitos de frango, temperados com sal e pimenta. Reserve.
  2. Numa panela pequena coloque as natas e dilua o meio cubo de caldo de galinha.
  3. Acrescente a mostarda sem deixar ferver o molho. Espalhe sobre o frango.
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