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Frango Marroquino (na slow cooker)

• 1 frango
• 1 fio de óleo de amendoim
• 2 c. sopa de mel claro (bem cheias)
• 2 c. sopa de sementes de coentro em pó
• 1 cebola picada
• 1 c. chá de canela
• 1 c. chá de açafrão
• 1 c. chá cominhos em pó
• 1 c. chá gengibre em pó
• 1 pitada de pimenta branca
• 100 g de ameixas secas
• 100 g de tâmaras 
• 60 g de sultanas
• 40 g de amêndoas picada
• 1 limão
• 2 laranjas
• 50 ml de água
• Flor de sal
• Coentros frescos
• 400 g de couscous
• 400 ml de água quente

1. Comece por cortar o frango em pedaços pequenos e retire-lhe a pele.
2. Remova o recipiente de dourar da panela de cozedura lenta e adicione-lhe um fio de óleo de amendoim, levando-o, de seguida, a um bico, de fogão a gás ou elétrico, para dourar a carne com a pele virada para baixo.
3. Adicione a cebola picada e deixe-a amolecer. Acrescente o gengibre, a canela, o açafrão, as sementes de coentros em pó e os cominhos.
4. Deixe que as especiarias libertem o seu aroma por 2 minutos.
5. Coloque o recipiente de dourar na panela de cozedura lenta e adicione o mel, mexa e junte o frango.
6. Tempere com sal e pimenta, regue com a água, coloque a tampa na panela e ligue-a na posição 2.
7. Deixe cozinhar durante 4 horas, acrescentando, a meio deste tempo, as passas, tâmaras e ameixas.
8. Sirva quente, polvilhado com amêndoas picadas, coentros picados, fatias de laranja e limão e acompanhado de couscous que deve preparar misturando a água fervente - temperada de sal - com o couscus e tapando durante 3 minutos.
9. Quando a água estiver totalmente absorvida, solte os grãos com a ajuda de um garfo e sirva.