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Frango e Galinha

Frango Assado

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  • ¼ de chávena de tomate seco (não embalado em óleo)
  • 1/3 de chávena de hortelã fresca picada
  • ¼ de chávena de azeitonas pretas descaroçadas e picadas
  • ¼ de chávena de sultanas douradas
  • 2 dentes de alho finamente picados
  • 1 colher de café de raspa de limão
  • ½ colher de café de sal
  • 2 frangos pequenos (600 g cada um) cortados ao meio

Aqueça o forno a 220° C. Num tacho pequeno, ferva 1 chávena de água. Junte o tomate seco e coza durante 5 minutos. Depois, escorra, reservando 2 colheres de sopa do líquido. Coloque este líquido numa tigela média. Quando o tomate arrefecer, pique-o grosseiramente e deite-o na tigela. Junte a hortelã, as azeitonas, as sultanas, o alho, a raspa de limão e o sal ao tomate e misture bem. Com os dedos, levante a pele do peito e da perna dos frangos com cuidado para não rasgar. Coloque um quarto da mistura do tom até debaixo da pele de cada uma das metades de frango. Coloque os frangos, com o lado da pele para cima, sobre a grelha de um tabuleiro de forno e asse durante 25 minutos, ou até estarem bem passados. Retire a pele antes de comer.

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