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- 1 cebola picada
- 1 molho de coentros
- 1 lata de tomate em cubos
- 4 colheres (sopa) de passas
- 6 rolinhos de espinafres congelados
- raspa e sumo de 1 limão
- sal marinho q.b.
- pimenta preta q.b.
- 500g de grão-de-bico seco
- 2 paus de canela
- 1 colher (sopa) de cominhos em pó
- azeite q.b.
Num tacho, coloque o grão-de-bico, os paus de canela, os coinhos e cubra com água, deixando cozinhar lentamente. Adicione mais água, se necessário.
Retire os paus de canela e reserve.
À parte, aqueça o azeite, junte a cebola e deixe cozinhar um pouco. Adicione os coentros picados, o grão-de-bico e o líquido de cozedura, o tomate, as passas e a raspa de limão.
Deixe cozinhar cerca de 30 minutos.
Junte os rolinhos de espinafres e tempere com sal e pimenta preta.
Junte o sumo de limão ao servir.
