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Receitas de Dourada

Dourada Folhada

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dourada-folhada

  • 2 douradas
  • 2 c. (de sopa) de Manteiga
  • 3 dentes de Alho
  • 2 Cebolas
  • 1 alho-francês
  • 100 g de cogumelos
  • 1 dl de Vinho Branco
  • 1 raminho de tomilho
  • 400 g de massa folhada
  • 2 gemas
  • sal q.b.
  • pimenta q.b.
  • alface q.b.
  • agrião q.b.
  • tomate-cereja q.b.

 

Amanhe as douradas e retire-lhes os filetes. Tempere-os com sal e pimenta. Frite-os ligeiramente na manteiga e reserve-os. Entretanto, pique os alhos e corte as cebolas em meias-luas. Refogue-os na gordura da fritura do peixe e acrescente-lhes o alho-francês, arranjado e cortado em rodelas. Salteie por alguns minutos e misture-lhes os cogumelos arranjados e laminados. Tempere, refresque com o vinho e deixe evaporar o álcool.

Remova do calor, perfume com tomilho e retifique os temperos. Estenda depois a massa folhada, divida-a em duas partes e sobreponha-lhes metade dos filetes. Cubra-os com a cebolada e termine com o restante peixe. Envolva-os com a massa, pincele com gema de ovo e leve ao forno, a 190 º C, por 25 minutos. Sirva decorados com alface, agrião e tomate-cereja.

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