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Cozinha Brasileira

Delicia de Tapioca

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  • 1 pacote de tapioca de 250g
  • 1 l de leite
  • 150g de açucar
  • 2 cascas de limão
  • 2 paus de canela
  • 1 c. café sal fino
  • 4 gemas
  • canela em pó
 
Coloque a tapioca numa caçarola e cubra-a com bastante água fria. Deixe ficar de molho cerca de 1h30m. Deite-a num passador de rede e deixe escorrer bem a água.
 
Leve ao lume o leite (reserve 1dl para desfazer as gemas) com as cascas do limão, os paus de canela e o sal até ferver. Retre do lume e deixe arrefecer um pouco. Junte o açucar, a tapioca e leve de novo ao lume até começar a engrossar. Desfaça as gemas no leite que reservou e junte à tapioca. Deixe terminar de cozer e engrossar mais um pouco.
 
Coloque em tacinhas, ao seu gosto, e polvilhe abundantemente com canela. Sirva bem fresquinha. 
 
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