Receitas de Croquetes de Atum

  • 500g de atum em óleo
  • 350g de batata cozida
  • 1 c. chá de manteiga
  • 1 cebola pequena
  • 2 c. de sopa de mostarda
  • sal e pimenta q.b.
  • salsa picada q.b.
  • farinha q.b.
  • ovo batido q.b.
  • pão ralado q.b.
  • óleo q.b. para fritar
  • mostarda para acompanhar

 

  1. Coza as batatas em água e sal. Escorra e reduza-as a puré.
  2. Tempere com um pouco de pimenta de moinho e junte a manteiga. Envolva até derreter.
  3. Junte o atum escorrido, a salsa e a cebola picadas, a mostarda e rectifique os temperos. Reserve até arrefecer.
  4. Com as mãos enfarinhadas molde bolinhas e dê forma às croquetas. Passe-as por farinha, ovo batido e depois por pão ralado.
  5. Frite as croquetas em óleo bem quente, escorra-as sobre papel vegetal e acompanhe com uma salada a seu gosto.

 

2ª VERSÃO:

 

Para oito unidades

  • Duas latas de atum em água
  • 50 gramas de alho francês às rodelas
  • Duas colheres de sopa de azeite
  • 60 gramas de farinha
  • Um ovo
  • Farelos de aveia para panar (a gosto)
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  1. Deve colocar o alho francês e o azeite num tacho, e mexer até o alho francês ficar mole. Adicione o atum e envolva bem.
  2. Retire do lume e adicione a farinha.
  3. De seguida, molde os croquetes.
  4. Num prato, adicione um ovo batido e no outro prato o farelo de aveia.
  5. Passe os croquetes pelas duas coisas por essa ordem.
  6. Por fim, passe tudo para um tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus, durante 15 minutos.

 

3ª VERSÃO:

 

Para 20 croquetes:

  • 2 latas de atum
  • 1 chalota (ou 1 cebola pequena)
  • 1 dente de alho
  • 35 g de manteiga sem sal
  • 30 g de farinha de trigo
  • 100 ml de leite
  • 1/2 colher de chá de concentrado de tomate (em bisnaga)
  • 7 g de salsa picada
  • Sal e pimenta-branca q.b.
  • Pão ralado q.b.
  • 1 ovo
  • Óleo (de amendoim) para fritar q.b.
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  1. Levar a chalota e o dente de alho picados, num tacho ao lume, com a manteiga.
  2. Deixar frigir, mexendo de vez em quando, até a chalota quebrar.
  3. Adicionar a farinha e mexer. Adicionar o leite e mexer muito bem até engrossar.
  4. Juntar o concentrado de tomate e o atum bem escorrido. Temperar com sal e pimenta a gosto.
  5. Mexer e deixar apurar um pouco, até a massa começar a querer descolar do tacho.
  6. Adicionar a salsa bem picada. Mexer.
  7. Colocar a massa numa taça e levar ao frio para arrefecer e ganhar mais consistência.
  8. Moldar pequenas bolas com a massa. Passá-las por ovo mexido e depois pelo pão ralado.
  9. Fritar os croquetes em óleo quente. À medida que são fritos, colocar em papel absorvente.
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4ª VERSÃO:

 

Para 12 croquetes:

  • 2 latas de atum em água ou em azeite
  • 3 batatas
  • 2 ovos
  • sumo de limão
  • 1 pitada de alho seco moído
  • salsa picada
  • sal e pimenta
  • pão ralado
  • óleo

 

  1. Começa-se por cozer as batatas, reduzi-las a puré com um passe-vite e deixar arrefecer.
  2. Junta-se o atum escorrido, a salsa picada, 1 ovo, umas gotas de sumo de limão, o alho seco moído e tempera-se com sal e pimenta.
  3. Mistura-se bem, tapa-se e leva-se ao frigorífico a arrefecer um pouco mais, para ser mais fácil manusear a massa.
  4. Moldam-se os croquetes, passa-se pelo ovo (utilizando o segundo ovo) batido, e cobre-se com pão ralado.
  5. Frita-se em óleo quente e escorre-se em toalhas de papel absorvente.
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