- 500g de atum em óleo
- 350g de batata cozida
- 1 c. chá de manteiga
- 1 cebola pequena
- 2 c. de sopa de mostarda
- sal e pimenta q.b.
- salsa picada q.b.
- farinha q.b.
- ovo batido q.b.
- pão ralado q.b.
- óleo q.b. para fritar
- mostarda para acompanhar
- Coza as batatas em água e sal. Escorra e reduza-as a puré.
- Tempere com um pouco de pimenta de moinho e junte a manteiga. Envolva até derreter.
- Junte o atum escorrido, a salsa e a cebola picadas, a mostarda e rectifique os temperos. Reserve até arrefecer.
- Com as mãos enfarinhadas molde bolinhas e dê forma às croquetas. Passe-as por farinha, ovo batido e depois por pão ralado.
- Frite as croquetas em óleo bem quente, escorra-as sobre papel vegetal e acompanhe com uma salada a seu gosto.
2ª VERSÃO:
Para oito unidades
- Duas latas de atum em água
- 50 gramas de alho francês às rodelas
- Duas colheres de sopa de azeite
- 60 gramas de farinha
- Um ovo
- Farelos de aveia para panar (a gosto)
- Deve colocar o alho francês e o azeite num tacho, e mexer até o alho francês ficar mole. Adicione o atum e envolva bem.
- Retire do lume e adicione a farinha.
- De seguida, molde os croquetes.
- Num prato, adicione um ovo batido e no outro prato o farelo de aveia.
- Passe os croquetes pelas duas coisas por essa ordem.
- Por fim, passe tudo para um tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus, durante 15 minutos.
3ª VERSÃO:
Para 20 croquetes:
- 2 latas de atum
- 1 chalota (ou 1 cebola pequena)
- 1 dente de alho
- 35 g de manteiga sem sal
- 30 g de farinha de trigo
- 100 ml de leite
- 1/2 colher de chá de concentrado de tomate (em bisnaga)
- 7 g de salsa picada
- Sal e pimenta-branca q.b.
- Pão ralado q.b.
- 1 ovo
- Óleo (de amendoim) para fritar q.b.
- Levar a chalota e o dente de alho picados, num tacho ao lume, com a manteiga.
- Deixar frigir, mexendo de vez em quando, até a chalota quebrar.
- Adicionar a farinha e mexer. Adicionar o leite e mexer muito bem até engrossar.
- Juntar o concentrado de tomate e o atum bem escorrido. Temperar com sal e pimenta a gosto.
- Mexer e deixar apurar um pouco, até a massa começar a querer descolar do tacho.
- Adicionar a salsa bem picada. Mexer.
- Colocar a massa numa taça e levar ao frio para arrefecer e ganhar mais consistência.
- Moldar pequenas bolas com a massa. Passá-las por ovo mexido e depois pelo pão ralado.
- Fritar os croquetes em óleo quente. À medida que são fritos, colocar em papel absorvente.
4ª VERSÃO:
Para 12 croquetes:
- 2 latas de atum em água ou em azeite
- 3 batatas
- 2 ovos
- sumo de limão
- 1 pitada de alho seco moído
- salsa picada
- sal e pimenta
- pão ralado
- óleo
- Começa-se por cozer as batatas, reduzi-las a puré com um passe-vite e deixar arrefecer.
- Junta-se o atum escorrido, a salsa picada, 1 ovo, umas gotas de sumo de limão, o alho seco moído e tempera-se com sal e pimenta.
- Mistura-se bem, tapa-se e leva-se ao frigorífico a arrefecer um pouco mais, para ser mais fácil manusear a massa.
- Moldam-se os croquetes, passa-se pelo ovo (utilizando o segundo ovo) batido, e cobre-se com pão ralado.
- Frita-se em óleo quente e escorre-se em toalhas de papel absorvente.