Coelho à Caçador (2) | Receitas e Menus

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Coelho

Coelho à Caçador (2)

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  • 1 coelho
  • 150 g de chouriço de carne
  • 150 g de toucinho
  • 500 g de feijão encarnado
  • 400 g de cebolas
  • 1 cabeça de alhos
  • 4 cenouras
  • 2 pimentos verdes
  • 500 g de tomates
  • 4 colheres (sopa) de polpa de tomate
  • 1 pão saloio
  • 1 dl de azeite
  • 1 colher (sopa) de banha
  • 0,5 L de vinho tinto
  • 1 ramo de hortelã
  • 1 ramo de coentros
  • Alecrim q.b.
  • Piripiri q.b.
  • 4 cenouras (rodelas finas)

 

  1. Deixe o feijão a demolhar em água de um dia para o outro. Arranje o coelho, parta-o em pedaços, deite-os para uma tigela, junte os alhos em rodelas e o vinho, tempere com alecrim e sal e deixe também marinar de um dia para o outro.
  2. No dia, coza o feijão e depois reserve-o com a água. Deite a banha e o azeite num tacho, junte as cebolas e os tomates picados, o toucinho cortado em cubos, o chouriço em rodelas, o pimento em tiras e as cenouras também em rodelas finas.
  3. Junte igualmente o molho de coentros, os pedaços de coelho com a marinada e sem o alecrim, leve ao lume e deixe estufar durante 40 minutos.
  4. Adicione então o feijão cozido e cerca de 1/4 da água da cozedura, rectifique os temperos se necessário, tempere com piripiri se quiser e deixe cozinhar mais um pouco.
  5. Disponha o pão cortado em fatias numa terrina, junte a hortelã, um pouco de feijão e umas rodelas de chouriço e regue com o caldo do tacho do coelho.
  6. Numa travessa, coloque o coelho com o feijão, decore com mais pimento e alecrim e sirva juntamente com as sopas de pão.

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