Charlote de Castanhas | Receitas e Menus

Receba por email as últimas atualizações deste site.

A subscrição é anónima e gera apenas um e-mail por dia.
Insira o seu endereço de email:

Por favor, se você acha que esse conteúdo é útil, compartilhe a(s) nossa(s) receita(s) nas suas redes sociais. Isso ajuda este site a continuar a publicar conteúdo relevante para si e para todas as suas redes de contatos.

Obrigado!

Sobremesas

Charlote de Castanhas

Partilhe esta receita:
Sending
Classificação
0 (0 votes)

charlote-castanhas

Charlote:

  • 1 embalagem de palitos de la reine (200 g)
  • 4,5 dl de leite
  • 5 folhas de gelatina
  • 75 g de açúcar
  • 3 gemas
  • 250 g de puré de castanha
  • 1 dl de natas

Decoração:

  • 125 g de açúcar
  • 2 c. (de sopa) de àgua
  • 150 g de castanhas peladas
  • raspas de chocolate q.b.

 

Coloque uma forma redonda e de mola com 20 cm sobre um prato. Corte os palitos com a mesma medida da forma. Passe-os ligeiramente por 2 dl leite e disponha-os nas paredes da forma. Forre também o fundo e reserve.

Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Coloque o açúcar e as gemas num prato e mexa bem. Junte o restante leite (2,5 dl) e leve ao lume, mexendo sempre. Quando estiver quase a ferver, retire do lume e junte as folhas de gelatina escorridas. Mexa bem para que se dissolvam e deixe arrefecer um pouco. Adicione depois o puré de castanhas e mexa, até estar tudo bem ligado. Deixe arrefecer por completo e envolva as natas batidas. Disponha este preparado na forma e leve ao frigorífico, até solidificar.

Entretanto, caramelize as castanhas: Coloque o açúcar num tacho com a água e leve ao lume, até atingir ponto-caramelo: O caramelo está no ponto quando apresenta a cor dourada e o cheiro característico, que se acentuam com o tempo de cozedura.

Retire do lume, passe as castanhas pelo caramelo e deixe secar. Depois de sólida, retire a charlote do frio e desenforme-a para um prato. Decore com raspas de chocolate e as castanhas e sirva.

Deixe um comentário