- 1 Frango em pedaços
- 1 Colher (sopa) de Sementes de coentros em pó
- ½ Colher (chá) de Canela em pó
- 1 Colher (chá) de Cominhos
- 1 Malagueta seca
- 1 Colher (chá) de Cúrcuma
- 1 Colher (chá) de Vagens de cardamomo
- ½ Colher (chá) de Pimenta preta em grão
- 1 Colher (chá) de Sementes de mostarda
- 1 Colher (chá) de Paprica
- Noz moscada
- 1 Polegar de Gengibre fresco
- 1 Colher (sopa) de Coco ralado
- 2 Colheres (sopa) de Vinagre
- Óleo de coco ou de amendoim
- 2 Cebolas picadas
- 4 Dentes de Alho picados
- 400ml de Leite de coco
- Coentros
- Coloque a carne numa vasilha, tempere com sal e reserve.
- Numa taça, misture os coentros em pó, a canela, os cominhos, a malagueta picada, a cúrcuma, as sementes das vagens de cardamomo, a pimenta preta ligeiramente pisada no almofariz, as sementes de mostarda, a paprica, uma pitada de noz moscada, o gengibre ralado e o coco.
- Junte o vinagre e envolva até obter uma pasta. Reserve. Regue o fundo de um tacho com um pouco de óleo e refogue as cebolas e os alhos.
- Adicione a mistura de especiarias e refogue mais alguns instantes, mexendo frequentemente, até os aromas se misturarem.
- Acrescente a carne, envolva e deixe alourar uniformemente. Junte então o leite de coco, mexa e deixe cozinhar tapado, mexendo ocasionalmente, até a carne estar macia e o molho apurado.
- Aproveite para acertar o sal.
- Na hora de servir, guarneça com um punhado de folhas de coentros e acompanhe com arroz basmati.
Opção nº 2
Para 6 pessoas
Para o chacuti
- 1/5 de frango do campo
- 1 pacote de especiarias para chacuti
- 2 cebolas
- 1 caldo de carne
- 2 colheres de sopa de vinagre
- 2 colheres de sopa de gengibre ralado
- 1 mão cheia de coentros
- 1 malagueta dedo de moça
- alho
- sal e azeite
- Comece por refogar a cebola com um fio de azeite. Com uma varinha mágica ou um copo liquidificador misture o pacote de especiarias com meio litro de água quente.
- Junte o frango à cebola, tempere com alho, gengibre, a malagueta fatiada e o vinagre e deixe cozinhar durante uns 40 minutos em lume brando.
- No fim junte os coentros e retifique os temperos.
Para o Dhal
- 1 caneca de lentilhas cor de laranja (não é preciso demolhar)
- 3 canecas de água
- 3 colheres de sopa de polpa de tomate
- 1 colher de sopa de gengibre em pó
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de chilli em pó
- 1 colher de sopa de mistura de especiarias para dhal
- É só juntar tudo num tacho e pôr ao lume durante uns 20 minutos. É um acompanhamento delicioso.
Para o Pav Bhaji de legumes
- mistura de legumes vários: couve flor, cenoura, pimentos, courgetes, beringela etc..
- 1 cebola
- 3 tomates
- 2 colheres de sopa de especiarias “Pav Bhaji Masala”
- chilli – opcional
- Comece por refogar a mistura de legumes (a couve flor foi previamente cozida e as cenouras também) com as cebolas e um fio de azeite.
- Junte o tomate sem pele e aos cubos. Junte as especiarias e deixe cozinhar bem.
- Pode reduzir a puré ou servir inteiro.
Arroz de jasmim
- 1 caneca de arroz thai de jasmim
- 1 caneca e meia de água
- 3 folhas de lima kafir
- Coza o arroz com a água, sal e as folhas durante uns 12/15 minutos em lume baixo.
- De seguida deixe repousar durante 5 minutos e sirva.
Veja também:
