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Pratos de Carne (Natal)

Cabrito Assado no Forno á Padeiro

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1,5 kg carne de cabrito 5 cebolas 4 dentes de alho 1/2 colher de sopa pimentão doce ou colorau 2 louro folhas 1 dl vinho branco 3 dl azeite 1,2 kg batatas para assar 1/2 limão sumo sal q.b. pimenta branca q.b.

 

Cortar o cabrito em bocados não muito pequenos e cobrir com

RECEITA DE Cabrito Assado no Forno á Padeiro

Pratos de Carne (Natal)

Peru Assado no Forno com Molho de Vinho do Porto

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1 Perna e coxa de peru 1 Cabeça de alhos 1 Copo de vinho do Porto 100g margarina Sal q.b.

Esfregue a peça a assar, com a mistura de alho e sal, esmagada no almofariz. Coloque na assadeira e por cima disponha a margarina cortada em pedacinhos, regue com o vinho do

RECEITA DE Peru Assado no Forno com Molho de Vinho do Porto

Pratos de Carne (Natal)

Borrego Assado com Alecrim

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(para 6 pessoas)

1,200kg de borrego 4 dentes de alho sal e pimenta q.b. 1 clh sopa de colorau 4 pernadas de alecrim fresco 2 folhas de louro 6 clh sopa de azeite 1dl de vinho branco 1,200kg de batatas

Depois de limpo tempere o borrego com sal, pimenta e colorau e

RECEITA DE Borrego Assado com Alecrim

Pratos de Carne (Natal)

Peru Enrolado com Recheio de Alheira, Maçã e Espinafres

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600 g de batatinhas primor água sal azeite 200 g de espinafres congelados ou grelos 3 a 4 dentes de alho 1 alheira 1 maçã reineta média pimenta de moinho noz moscada canela em pó 50 g de amêndoas finamente raladas 4 a 6 bifes de peru finos 6 a 8 fatias de queijo

RECEITA DE Peru Enrolado com Recheio de Alheira, Maçã e Espinafres

Pratos de Carne (Natal)

Peru Recheado de Natal

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1 peru pequeno ou 1 perua grande 3 colheres de sopa de manteiga 2 limões 1 laranja 1 copo de vinho branco (2 dl) 50 g de toucinho gordo 50 g de chouriço de carne 1 colher de sopa de colorau sal e pimenta

Para o recheio de batatas:

750 g de

RECEITA DE Peru Recheado de Natal

Aproveitamentos

Risotto de Peru Natalino

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Sobras desossadas de peru 2 Cenouras 1 Cebola 1 Chávena de arroz arbóreo (ou outro de grão curto) ½ Chávena de vinho branco ½ Chávena de parmesão ralado 1 Fio de azeite Raspa de laranja a gosto Caldo q.b.

Corte as cenouras em cubos, e leve-as a cozer em água e sal

RECEITA DE Risotto de Peru Natalino

Pratos de Carne (Natal)

Borrego Assado (3)

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cebola louro salsa 1 limão (sumo) 1 copo de vinho branco água q.b. alho sal margarina banha colorau vinagre q.b.

Depois de muito bem lavado o borrego corta-se a cebola, a salsa e o alho e junta-se com o resto dos ingredientes. Vai ao forno até ferver, altura em que se deverá

RECEITA DE Borrego Assado (3)

Pratos de Carne (Natal)

Borrego Assado (2)

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1,2 kg de borrego 1 kg de batatas novas (ou batatas cortadas em cubos) 1 cebola 3 dentes de alho 1 colher de sopa de banha 1,5 dl de azeite 1,5 dl de vinho branco 2 colheres de chá de pimentão doce 1 folha de louro 1 raminho de salsa Sal e

RECEITA DE Borrego Assado (2)

Carne de Porco

Roti Richelieu

1 lombo de porco com cerca de 1,200 kg 350 g de nozes 1 copo de vinho Madeira rosmaninho 3 folhas de salva 3 dentes de alho 1 cubo de caldo de carne 1 cálice de conhaque 100 g de natas manteiga sal e pimenta

Esfregue a carne com sal e pimenta e ate-a

RECEITA DE Roti Richelieu

Pratos de Carne (Natal)

Perú Recheado com Frutas

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Fonte: Correio da Manhã (Revista “Vida” – Especial Natal (09/Dezembro/1998)

Tempo de Preparação: 1 hora Tempo de Cozedura: 3 horas

(para 8 pessoas) 1 perú com cerca de 3,5 kg 100g. de miolo de pão duro 100g. de figados de frango (junte também o do perú) 1 raminho de salsa 100g. de

RECEITA DE Perú Recheado com Frutas

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