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Receitas de Açorda

Açorda de Coelho no Pão

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600 g de coelho 1 pão saloio grande da véspera 2 cebolas grande 3 dentes de alho 6 colheres (sopa) de polpa de tomate 1 dl de azeite 1 dl de vinho tinto 2 colheres (sopa) de salsa picada 2 folhas de louro Sal e pimenta q.b.

 

Corte o coelho em pedaços grosseiros,

RECEITA DE Açorda de Coelho no Pão

Receitas de Açorda

Açorda de Cação

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800 g cação 4 fatias de pão alentejano 3 dentes de alho 4 Ovos 1 dl Azeite 100 g coentros Sal e pimenta q.b.

 

Deite 1,5 L de água, num tacho, junte os dentes de alho laminados e o azeite, leve ao lume e deixe ferver. Adicione o cação, tempere com sal e

RECEITA DE Açorda de Cação

Receitas de Açorda

Açorda de Tintureira

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200 g postas de tintureira 1.5 l água 1 c. de sobremesa sal 1 folha de louro 4 dentes de alho 50 g coentros 3 c. de sopa azeite 200 g tomate em rama 150 g pão alentejano 2 ovos S qb pimenta de moinho

 

Ferva as postas de tintureira em água temperada

RECEITA DE Açorda de Tintureira

Receitas de Açorda

Açorda de Farinheira

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1 farinheira 400 g de pão tipo alentejano ou caseiro 5 tomates pelados 1 cebola 3 dentes de alho 4 Ovos 1 dl de azeite 1 folha de louro 1 ramo de salsa ou coentros picados Sal q.b.

 

Corte o pão em pedaços, deite-os para uma tigela, regue com um pouco de água

RECEITA DE Açorda de Farinheira

Receitas de Açorda

Açorda de Tomate

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1 pão saloio (aprox. 800 g) 1 lata pequena de tomate pelado 1 cebola 2 dentes de alho 2 colheres de sopa de azeite 2 colheres de sopa de coentros picados Sal e pimenta q.b.

 

Corte o pão em pedaços, deite-os numa tigela, junte água e deixe demolhar até ficar bem macio. Depois

RECEITA DE Açorda de Tomate

Receitas de Açorda

Açorda de Gambas

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20 camarões crús 10 camarões cozidos 1 pão de véspera 1/2 Pimento Vermelho 1/2 pimento verde 1/2 pimento amarelo 2 dentes de alho 1 embalagem de creme de marisco (75 g) 100 g coentros picados 1 dl de vinho branco 1 dl de azeite caldo de marisco Sal e pimenta q.b.

 

Descasque as

RECEITA DE Açorda de Gambas

Receitas de Açorda

Açorda de Poejos e Garoupa

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1,5 dl de àgua 1 folha de louro 1 Cebola pequena 1 cravinho 1 posta de garoupa (500 g) 4 ovos 3 dentes de Alho 1 ramo grande de pão alentejano sal q.b. pimenta preta q.b. Azeite q.b.

 

Leve a água ao lume com a folha de louro, a cebola e o cravinho.

RECEITA DE Açorda de Poejos e Garoupa

Receitas de Açorda

Açorda de Entremeada e Ovos

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300 g de entremeadas 2 l de água fria 6 dentes de alhos 2 folhas de louro 4 ovos 1 c. (de sopa) de Azeite 400 g de pão saloio duro 1 raminho de coentros sal q.b. pimenta q.b.

 

Corte as entremeadas em pedaços. Leve a água ao lume a ferver e junte

RECEITA DE Açorda de Entremeada e Ovos

Gastronomia Madeirense

Açorda Madeirense (2)

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350 g de pão de trigo de véspera 1 1/2 chávenas de milho cozido 4 colheres (sopa) de azeite 4 dentes de alho sal tomilho 1 malagueta 4 ovos

 

Corte o pão em pedacinhos para dentro de uma terrina. Junte-lhe o milho e regue com azeite. Descasque os alhos e deite-os num almofariz

RECEITA DE Açorda Madeirense (2)

Gastronomia de Trás-os-Montes e Alto Douro

Açorda de Bacalhau com Couve

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Azeite q.b. 2 mãos cheias de folhas tenras de couve 5 dentes de alho Sal e pimenta 350g de pão de véspera, demolhado em água fria 2 postas grandes de bacalhau demolhado

 

Leve ao lume um tacho com o fundo coberto de azeite e os alhos pelados e pisados. Quando começarem a alourar

RECEITA DE Açorda de Bacalhau com Couve

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