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Receitas de Legumes

Puré de Batata e Grelos

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750 g de batatas 1 molho médio de grelos 6 dentes de alho 2,5 dl de azeite 1 pitada de cominhos em pó Sal e pimenta q.b.

 

Limpe os grelos, corte-os em pedaços, lave-os, coza-os em água temperada com sal e depois escorra-os. Descasque e lave as batatas, corte-as ao meio e leve-as

RECEITA DE Puré de Batata e Grelos

Receitas de Legumes

Empadão de Legumes

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1,200 kg de batatas 100 g de soja granulada fina 1 beringela 1 courgette 1 cenoura grande 1 alho-francês 1 cebola 1 dl de leite quente 0,5 dl de azeite 1 colher (sopa) de manteiga Cominhos em pó q.b. Noz-moscada q.b. Sal e pimenta q.b.

 

Deite a soja granulada numa tigela, cubra com

RECEITA DE Empadão de Legumes

Receitas de Legumes

Espinafres Salteados com Pinhões

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500 g de espinafres 2 c. (de sopa) de pinhões 1 c. (de sopa) de Azeite 1 Cebola 1 dente de Alho 1 c. (de café) de sal pimenta q.b.

 

Lave e prepare as folhas de espinafres. Coloque os pinhões numa frigideira e leve a lume médio até ficarem ligeiramente dourados. Reserve.

Aqueça

RECEITA DE Espinafres Salteados com Pinhões

Receitas de Legumes

Esparregado de Grelos

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1 molho de grelos 5 dentes de Alho 0,5 dl de Azeite 2 c. (de sopa) de miolo de noz 2 c. (de sopa) de miolo de amendoim sem casca 1 c. (de sopa) de pão ralado sal q.b. pimenta q.b.

 

Arranje os grelos e escalde-os em água abundante, temperada com sal e

RECEITA DE Esparregado de Grelos

Receitas de Legumes

Caçarola de Vegetais Gratinados

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2 batatas grandes, descacadas e raladas grosseiramente 1 curgete grande com a pele, ralada grosseiramente 1 cenoura grande, descascada e ralada grosseiramente 1 cebola grande, picada finamente 30 g de salsa fresca, picada 30 g de queijo ralado 1 ovo grande 30 g de farinha de trigo sal e pimenta moída no momento 2

RECEITA DE Caçarola de Vegetais Gratinados

Receitas de Legumes

Lombardo Estufado

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1 Cebola pequena 1 dente Alho 2 c. (sobremesa) de Manteiga 50 ml de Vinho Branco 4 c. (de sopa) de tomate picado 1 couve lombardo pequena 1 c. (chá) de zimbro sal e pimenta q.b.

 

Pique a cebola e o alho e refogue-os na manteiga. Refresque com o vinho e junte o

RECEITA DE Lombardo Estufado

Receitas de Legumes

Fofos de Legumes

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1 Cebola média 3 dentes de Alho 250 g de macedónia de legumes 1 c. (de sopa) de Azeite 1 c. (de chá) de orégãos secos 1 dl de Vinho Branco 200 g de farinha 3 ovos sal q.b. pimenta q.b. Manteiga q.b.

 

Refogue a cebola e os alhos picados no azeite. Junte

RECEITA DE Fofos de Legumes

Receitas de Legumes

Couve-Flor com Caril

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500 g de couve-flor 2 c. (de sopa) de Manteiga 1 c. (de sobremesa) de caril sal q.b.

 

Ligue o forno a 190º C. Separe a couve-flor em raminhos e coza-a durante dez minutos em água. Escorra a couve-flor e coloque-a num pírex.

Regue-a com a manteiga, tempere com sal e polvilhe com

RECEITA DE Couve-Flor com Caril

Gastronomia Alentejana

Puré de Favas à Alentejana

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2,5 kg de favas tenrinhas 1 ramo de coentros 4 dentes de alho descascados azeite sal & pimenta

 

Descascar as favas e levá-las a cozer por 30 minutos em água temperada com sal. Cortar os dentes de alho em pedaços e picar grosseiramente os coentros. Reservar. Escorrer muito bem as favas. Juntar os

RECEITA DE Puré de Favas à Alentejana

Receitas de Legumes

Caldeirada de Vegetais

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1 fio de azeite (a cobrir ligeiramente o fundo do tacho) 2 dentes de alho picados 1 cebola média picada 3 tomates médios 1 courgette 1 beringela ½ pimento vermelho cortado em tiras

 

Pelam-se os tomates e cortam-se aos cubos. Parte-se a beringela e a courgette às rodelas e o pimento às tiras.

RECEITA DE Caldeirada de Vegetais

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