Posted in Gastronomia Açoriana Sirva com... Batatas

Batata-Doce no Forno à moda de São Miguel

Ingredientes para 4 pessoas 600 g de batatas-doces com a pele 400 ml de leite 50 g de manteiga com sal, cortada em fatias finas + mais um pouco para untar sal e pimenta moída no momento   Preparação Lavar e escovar a pele das batatas-doces em água fria corrente….

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Puré de Batata Doce com Beterraba

750 g de batatas-doces 150 g de beterraba cozida 1/2 colher de sopa de manteiga vinagre balsâmico q.b. sal, pimenta e noz-moscada q.b.   Descasque, corte aos pedacinhos  e coza as batatas-doces até estarem bem macias. Retire do lume, escorra a água às batatas. Com o auxílio de um robot de…

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Batatas com Alecrim

O alecrim pode ser usado em inúmeros pratos de culinária como aromatizante. Nas batatas cozidas e depois salteadas em azeite fica um sabor óptimo! 5 batatas polpa amarela 4 dentes de alho 1 ramo de alecrim azeite sal   Cozer as batatas partidas aos cubos, escorrer e saltear em azeite…

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Puré de Batata Doce e Chuchu

Ingredientes para 4 pessoas: 3 chuchus médios 2 colheres (sopa) de manteiga 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 2 colheres (sopa) de queijo ralado tipo parmesão e mais um pouco para salpicar sobre o puré sal a gosto   Coloque uma panela com um pouco de água a ferver…

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Batatas Salteadas com Chouriço

batatas cozidas 1/2 chouriço de carne 1 cebola pequena azeite qb colorau qb cebolinho fresco para finalizar   Corte as batatas cozidas em cubos. Corte o chouriço em rodelas e depois em quartos. Corte a cebola em fatias finas. Leve ao lume uma frigideira com o azeite, a cebola e…

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Peito de Frango com Mel

4 peitos frango 2 colheres sopa de sementes de mostarda 1 colher sopa mel Sumo de um limão 2 ramos alecrim Sal q. b. Pimenta q. b . Azeite q. b. Tomate cherry (2 cachos ou 250 g) Arroz preto 250g   Temperam-se os peitos de frango com sal e…

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Batatas Dauphinoise

Este acompanhamento é delicioso, tem aspeto de trabalhoso, mas não podia ser mais simples. Perfeito para desenjoar da tradicional batata cozida, é também um acompanhamento bastante vistoso para os dias em que recebemos visitas. 4 batatas médias 3 dentes de alho 2cs de queijo creme 1 pacote de natas 4cs…

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Puré de Batata Doce e Abóbora

3 batatas doces médias 1 fatia pequena de abóbora 1 cenoura média 1 cebola média 3 colheres de sopa bem cheias de erva doce 2 paus de canela 3 estrelas de anis 1 colher de leite de coco (facultativo)   Descasque as batatas, a cenoura, a abóbora e a cenoura…

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Puré de Batata Doce e Coco

800 gr de batata doce descascada e cortada em cubos 2 batatas brancas cortadas em cubos 100 gr de manteiga 1 embalagem de leite de coco Leite de vaca q.b. 2 colheres de chá de noz moscada casca de 1 limão Sal grosso q.b.   Coza a batata-doce junto com as outras…

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Batata Dauphine

As batatas dauphine, também conhecidas como batatas noisette, são bolinhas de batata com casquinha crocante e interior cremoso, ótimas para acompanhar pratos de carne e peixe, e também para servir como aperitivo. A receita original de batata dauphine resulta de uma mistura de purê de batata e massa de carolina (ou massa choux), e é assim…

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